功能性零食，它們的「功能」來自哪兒？
本文盤點：猴菇餅乾，達利園好吃點高纖粗糧餅乾，智仁（原味免煮）小麥胚芽，麥德好每日穀物休閑零食，三文魚QQ魚棒，看他們為何如此配方，如此概念，如此暢銷……
時下，作息不規律，飲食隨意，工作忙碌是很多人的生活常態，加上空氣污染、噪音污染和電子輻射等問題，人們面臨著重重壓力，因而也更加重視自身健康。調查數據顯示，中國已經有6億多人遭受亞健康的困擾，腸胃疾病，眼部疾病，免疫力下降是最常見的問題。在這種形勢之下，國內的養生保健食品市場規模迅速擴大。截至2014年底，中國保健品市場規模已達2000億元以上，且仍以每年15%的速度增長。
在這一趨勢之下，既健康，又營養，口感美味而且具有休閑娛樂精神的食品就受到了消費者的青睞，尤其是一些餅乾產品，也隨之向功能化、休閑化和娛樂化發展。但一下子湧現出了這麼多「功能」餅乾，也沒有相關法規約束，就難免出現良莠不齊的現象。以猴菇餅乾為例，自從「養胃」的猴菇餅乾火了以後，就出現了一大批跟風產品，讓消費者無所適從。那這些產品中到底都有哪些功能配料呢？
江中猴菇餅乾
江中猴菇餅乾是一款比較知名的功能性餅乾了，其中的主要配料為小麥粉、猴頭菇、玉米澱粉、全脂乳粉和麥芽糖漿，其中能稱得上功能性原料的，也就猴頭菇了。猴頭菇（Hericium erinaceus）又名猴頭菌、猴頭、猴菇、猴蘑，是我國的傳統名貴菜肴，和熊掌、海參、魚翅並稱為四大名菜。相傳早在3000年前的商朝時就有人採摘猴頭菇食用，但人們只知它名貴，對它的特性及烹調方法並不清楚。370年前的《農政全書》，也不過是提過「猴頭」的名稱而已；直到《御香縹緲錄》，才記載了清宮猴頭菜肴的燉、炒二法。近代以來，有關猴頭菇的記載仍然「縹緲」。隨著當代人們對野生猴頭菇菌的馴化和人工栽培，市面上的猴頭菇才多了起來。
分析數據顯示，猴頭菇每百克含蛋白質26.3克，是香菇的兩倍；含氨基酸種類多達17種，其中人體所需的佔8種；含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白低脂食品。中醫認為猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體的功效。現代醫學也陸續證明了它的藥用價值，治療消化不良、胃潰瘍胃痛、胃脹及神經衰弱等。由此看來，猴頭菇確實有「養胃」之效。
達利園好吃點高纖粗糧餅乾
達利園好吃點高纖粗糧餅乾也是功能性餅乾，纖維具有促進消化健康，增加飽腹感，維持體重的作用。由產品配料表可知，該產品以小麥粉、雞蛋、麩皮和花生醬為主要原料，其中麩皮就是不錯的膳食纖維來源。
有意思的是，麩皮在鄉下是用來做動物飼料的，磨麵粉的時候也會將其將和白面分開，但隨著人們健康意識的增強，以及「三高」類疾病越來越常見，它的健康功效得到了人們的重視。麩皮的膳食纖維含量豐富，具有改善便秘、降低膽固醇水平、潤膚烏髮和預防結腸及直腸癌等功效。但需要注意的，具有乳糜瀉癥狀的人群並不適合食用該產品。
智仁（原味免煮）小麥胚芽
除了麩皮，小麥胚芽也是一種不錯的功能蛋糕配料，它雖然僅占麥粒重量的2%，但營養卻佔了整個麥粒的97%。現代科研研究測定，小麥胚芽中的蛋白質含量在31%以上，含8種必需氨基酸，特別是賴氨酸佔了18.5%，比大米和白面高出6-7倍。此外，其中還含有豐富的維生素B1（麵粉的15倍）和維生素E。小麥胚芽的營養價值和藥用價值都已經得到了公認，既可以加工成即食食品，也可以開水沖泡食用，也可作為功能食品配料。期待它在功能餅乾中的表現。
麥德好每日穀物休閑零食
麥德好每日穀物休閑零食，多果粒麥片巧克力也是一款功能性零食，其中添加了小麥麵粉、麥片、玉米粉、南瓜子仁、杏仁、草莓干、蔓越莓乾和葡萄乾。據悉該產品有多種吃法，既可以和熱牛奶一起食用，充當一頓豐富營養豐富的早餐，也可以蘸著酸奶食用，酸甜有味。然後就和和新鮮水果一起食用，DIY一盤水果沙拉。
事實上，很多功能食品都存在營養和口感不能「共存」的現象，即「魚和熊掌不可兼得」，但其實二者可以共存的很好。比如上述這款產品既是麥片，又是巧克力，既是水果又是瓜子仁，既能保證產品的營養，又沒有喪失美味的口感。所以功能食品的口感問題，關鍵在於原料和配方，而不在於添加劑和香料。
天然機能三文魚QQ魚棒
天然機能三文魚QQ魚棒，這是一款針對12個以上嬰兒的功能食品，據稱含有高蛋白、高膳食纖維、高鈣和鐵。據悉該產品的主要原料為海魚、三文魚、芝麻和小麥。海魚富含蛋白質、維生素A、D、E，三文魚則可提供豐富的脂肪酸。芝麻含有蛋白質、維生素A、E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。
該產品的優點除了營養豐富，還在於它不同於普通的脆片海鮮零食，含水量較高，口感軟嫩，寶寶容易鍛煉咀嚼和食用。據稱該產品上下兩層為主材料魚糜搭配小麥烘焙而成，夾心的黑芝麻與三文魚魚鬆不規則緊密分布其中，美味營養看得見。
猴頭菇味蘇打餅乾
猴頭菇味蘇打餅乾，其實並不含猴頭菇，但含有酵母和鮮洋蔥、干蔥片，還有小麥粉。需要注意的是，該產品中的鮮洋蔥和干蔥片應該只是作為調味的作用，具體能發揮幾成功效還未可知。儘管如此，該產品也不失為一款營養的早餐代餐食品或者辦公室零食。
對於功能性餅乾的保健功能，業內人士認為「養胃」等相應說法，是一種民間俗語，而不是保健功能用語。至於不少餅乾在宣傳中提到「養胃」的現象，業內人士表示，這個目前還沒有明確的規定，也算不上違法，諸如有些不存在於醫學術語當中，而是民俗說法的廣告語還出現在其它飲料等產品的宣傳用語中。一般來說，還是選擇那些獲得保健品批文的戴「藍帽」產品更加可靠。
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