介紹幾道很好的家常菜，短時間內就可以出鍋

餐桌上大魚大肉雖然好，但口味清淡、顏色亮麗的素菜也不能少。不論是綠葉菜，還是菌菇這類鮮蔬，都只需簡單調味便可以吃出食材自身的鮮。而且素菜往往需要的是大火快炒，在短時間內就可以出鍋，所以它們也是家常菜必備。

今天就介紹幾道很好的家常菜，大家都可以在家裡很快就做出來的。

雪菜炒香乾

材料：香乾、雪菜一包

做法：

1、香乾，雪菜一包。

2、香乾洗乾淨切小丁。

3、雪菜倒出沖洗下。

4、鍋熱倒油，放入干紅辣椒，薑絲熗鍋。

5、然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。

6、翻炒幾分鐘後，加入少許水，鹽，糖，翻炒幾下即可出鍋，出鍋前加少許雞精。

這菜很簡單，我比較喜歡吃香乾，所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。

干煎雞蛋杏鮑菇

材料：杏鮑菇1個、雞蛋2個、蒜末少量，油適量、料酒適量、鹽適量。

做法：

1、將杏鮑菇洗凈，切成薄片。

2、雞蛋中倒入適量料酒，打散。

3、炒鍋中倒入適量油，能夠比平時炒菜略微多一點點。倒入雞蛋，攤熟，盛出。

4、鍋中留少量底油，下入杏鮑菇，煎制。

5、待杏鮑菇變軟，且一面煎至金黃，再翻面持續煎。

6、直至杏鮑菇斷生，且雙面都金黃的時分，下入雞蛋，炒勻。

7、下入鹽調味。

8、再撒上蒜末即可。

大蔥爆肉

材料：梅花肉100克，大蔥2根；調料:食鹽1小勺，醬油1大勺，料酒1小勺，澱粉1/2小勺，植物油3大勺；

做法:

1.將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切)；

2.倒入料酒、醬油、用手抓勻；

3.放入干澱粉再抓勻；

4.最後放入1—2小勺植物油拌勻將肉鎖住水分，靜置一會，沒有時間就直接用也可以，我感覺區別不大，炒出來的肉都非常的嫩；

5.將大蔥的蔥白切成1厘米左右厚的斜刀片；

6.將鍋燒熱一些，然後放入涼油(肉里已經有油了，放平時炒菜用油的一半就可以)，放入腌好的肉片，翻炒到變色就盛出來；

7.鍋里放入大蔥和適量的鹽，大火翻炒幾下，然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了，喜歡帶點湯汁的，可以在放肉的時候順著鍋邊放一小勺水

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