炸排叉，小時候過年必做的美味

炸排叉，很有名氣的傳統小吃，各地叫法不同，有叫炸麻葉，饊子，翻餃等等，在你家鄉叫什麼呢？

很多年前，那時候物資沒有現在豐富，如果家家戶戶都開始忙活著炸年糕、麻花、排叉什麼的，就說明要過年了。現在，不用等到過年，想什麼時候吃就可以炸一些。炸好的排叉，金黃酥脆，越嚼越香。邊追劇邊吃，絕對是件幸福的事。在家做排叉，方法也很簡單，一小塊面就可以炸很多，喜歡的親們試試看吧。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小蘇打1克。

第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入適量的清水，和成稍硬一點的麵糰。

第三步：麵糰和好的樣子，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第四步：把麵糰取出揉勻，如圖。

第五步：用擀麵杖把麵糰擀開。

第六步：像擀麵一樣，要盡量擀得薄一點。

第七步：擀好後，切成寬6厘米左右的大長條，如圖。

第八步：再把長條切成小塊，如圖。

第九步：取兩塊面片又疊在一起，然後對摺，再切上三刀，如圖。

第十步：把面片展開，如圖。

第十一步：把面片的一邊從中間的口子翻出來，如圖，一個排叉就做好了。照著這個方法，把所有的都做好。

第十二步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，把排叉下鍋，小火炸至排叉成熟表面金黃即可。

多說幾句：

1、我做的排叉是甜的，所以放了一些糖。喜歡吃鹹味的，可以把甜去掉，放一些鹽。

2、放一些小蘇打，可以讓炸好的排叉吃起來更酥脆。如果沒有，也可以省掉。

3、排叉的麵糰要和的硬一點，和擀麵條的麵糰軟硬度差不多。

4、在擀開的時候，一定要盡量擀得薄一點，厚度也要一致，這樣炸出來才好吃。

5、在擀的時候，要撒一些乾麵粉防粘。

6、在炸的時候，火不宜太大也不要炸得時間太長，否則炸過火就不好吃了。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

(更多美味請關注微信公眾號「樂悠廚房」或直接添加「leyou517」 )

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！