快看，補鈣又的美食，簡單又好做，下飯的好東西！

鈣是人體中重要的常量元素，約佔體重的1.5%-2%之間，鈣是人牙齒、骨骼的重要組成部分，參與人體諸多活動，維持人體鈣不流失，特別是老年人，正確的補充鈣，能有效的防止衰老。

食物中鈣含量最高的是沙丁魚，第100克含鈣1500毫克，排名第二的是蝦皮，每100克食物中含鈣990毫克；當然補鈣是一個系統工程，單純補鈣鈣不吸收，要有維生素D的參與鈣才能吸收，曬太陽能增加人體維生素D的含量，含維生素D高的食品有動物內臟、魚肝油、蛋黃，這些食品膽固醇有點高，要適量補充，控制住量，每月吃二到三次，每次少食一點也是健康的；均衡營養就要杜絕一分為二的看問題，食品中膽固醇高一刀切式地不吃，這就是不均衡，中國傳統文化中講究「中庸」，這個道理好，凡事不絕對，站的角度居中守正，不左不右不極端，健康飲食中也包含這個道理。

今天做一個補鈣的好食品，大蔥拌蝦皮，這道菜很可口，北方朋友會喜歡；南方朋友很少生吃大蔥，可能不適應，可以把大蔥換成青辣椒，我做過，味道是剛剛的。

蝦皮用水淘洗乾淨，蝦皮中有大量灰塵和雜質，需要清洗。

瀝干水份。

鍋里少放一點油，燒熱，放入蝦皮，翻炒，蝦皮體積增大，發出香氣，看蝦皮變色微發黃，烹炒成功，倒出。

大蔥來約200克左右。

大蔥切碎。

蝦皮和大蔥混在一起。

加一點醋，一點醬油。

來一點香油是必須的。

拌開均勻。

這叫一個好！好好好！這道簡單的美食，不用放鹽不放味精，蝦皮本身的鹽，也很鮮，大蔥提供微辛的香氣，這叫一個下飯。

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