這樣做出來的面好吃又營養，大人孩子搶著吃，99％的人都做錯了

這樣做出來的面好吃又營養，大人孩子搶著吃，99%的人都做錯了!

1、沸水才下面

很多人煮麵時，習慣水開後才下鍋開始煮。這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。

正確做法：最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。煮麵的過程中加點冷水，能更好保持麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。

2、煮麵時加油

為什麼自己在家煮麵又干又坨，而麵館里的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。

3、煮麵喝湯

很多人習慣將煮麵的湯和麵條一起吃，但是煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。

正確做法：應該將麵條撈出，單獨加入高湯調味。高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

教你怎樣活出來的面才筋道

材料：麵粉300g、水100g、雞蛋1個、鹽1～2克、食用鹼半克

做法：1、300克麵粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用鹼

2、每次添少量水，用手輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水

3、然後開始把麵糰揉到一塊，使勁揉，各種揉，不要把水一下子都加進去，邊揉邊加水，直到麵糰不粘手

4、套上保鮮袋，冷藏30分鐘，這個環節不能省。

5、把面拿出來，就可以擀麵條了

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