最正宗的傳統滇菜，竟然在這家不起眼的小館子里找到了！

昆明有家小館，位於深深巷子中，生客第一次來吃飯都要找上一兩個小時，七拐八拐才能看到「廬山真面目」。然而只要來過的人，都成了回頭客，路再遠也要經常來一嘗美味。

於是這家本沒有名字和招牌的小館，被大家叫作「神秘小炒」。餐館的里里外外都樸素無華，菜品也是最普通的家常菜，但看似平凡，每一道菜卻都令人回味無窮，驚艷了不少食客的味蕾。

「當廚師，主要是玩感覺。」

作為店老闆和主廚，林劍波對自己燒菜的手藝相當自信，相信生客都會成為老客，所以就敢把餐館開在這深巷之中。當廚師已有三十五載的他，自稱做菜並沒有什麼獨特秘訣，只是講究真材實料，重視傳承傳統的味道。

開餐館的十年來，他堅持每天親自去菜場挑最新鮮的食材，在製作時恪守滇菜「重油重糖」的傳統，就算步驟複雜，調料難尋，他依然認真做好每一碗菜。還有隨時代逐步淘汰的「重油蛋糕」，也在他的堅守下保存了下來，讓更多人找到了記憶中的味道。

能把傳統的滇式家常菜做得不同尋常，林劍波就像武俠小說中的「掃地僧」，不起眼卻實則是個真正的「高人」。

你最愛吃的滇菜是哪道？

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