脾虛患者，請多吃「兩豆」
脾虛患者，請多吃「兩豆」
秋季，是引發脾虛的高峰季節，尤其是立秋後出現的高溫與高濕天氣，更是脾虛病症的溫床，再加上漫長夏季中所遭受的空調冷氣，這必然會使得脾臟原本就有些虛弱的氣虛體質者更加虛弱，進而導致諸多的病症。此時，氣虛體質者進補的重點，應該放在益氣健脾上，以減輕脾虛的癥狀，改善自己的體質。
通常情況下，引起脾虛的原因有三點：一是吃，二是思，三是休息不當。現代都市人群這三點都有。他們常常飲食不規律、睡眠不足、心智焦慮，極易引起脾胃失調。那麼，脾虛了會怎樣呢？中醫認為，脾虛者會出現嘔吐、泄瀉、水腫、出血等癥狀，幾乎所有的胃腸道疾病都與脾虛有關。
其實，所謂脾虛，是泛指因脾氣虛損，而引起的一系列脾臟生理功能失常的病理現象及病症，如果要追究其根本原因，就是我們日常生活的不良習慣，如作息時間不規律、飲食無節制或久病體虛。因此，白領們一定要養成一個良好的生活習慣，尤其應該養成良好的飲食習慣，否則，不但會形成氣虛體質，還會加重這種體質所引發的疾病。
對於因氣虛導致的脾虛癥狀，治療是一個方面，日常保健又是另一個方面。那麼，我們應該拿什麼來補呢？就日常生活而言，經常用藥是不可取的，用「兩豆」來補益才是良方。所謂「兩豆」，即指白扁豆和眉豆，這兩種食物都屬於性平、味甘之物，對於脾胃虛弱具有良好的補益作用。下面，我就為大家介紹這「兩豆」的功效與食用方法。
白扁豆
白扁豆味道鮮嫩可口，是我們餐桌上的一道美食，它的營養價值較高，其礦物質和維生素含量，比大部分根莖菜和瓜菜都要高。並且，它既是滋補佳品，又是一味良藥。《會約醫鏡》中記載，扁豆「炒用健脾止瀉」，而在《本草綱目》中亦有云：「白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。」由此可見，它有促進脾臟功能，改善氣虛體質的作用。
接下來，給大家介紹一種既簡單又營養的粥。
白扁豆粥
準備白扁豆25克，大米50克，將白扁豆洗凈後泡8?10小時，再將大米洗凈，用清水泡1小時；將大米與白扁豆放入沙鍋中，加入適量清水，用大火煮開，用小火燉至扁豆熟軟即可食用。在煮這款粥的時候，如果能將白扁豆燉到熟爛，食用的效果會更佳。
眉豆
眉豆性甘、味平，中醫認為，它對脾胃虛弱的病症頗具療效。李時珍稱讚它：「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。」眉豆的營養成分也相當豐富，不僅含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等，還含有食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。眉豆衣的B族維生素含量也特別豐富，這些營養元素都有益於氣虛體質者。
這裡，我教大家做一道益氣健脾的美味湯。
眉豆豬手湯
先準備豬蹄500克，眉豆100克，生花生仁50克，干棗20克，陳皮5克，以及適量的姜和鹽；將紅棗洗乾淨，再將眉豆和花生浸泡一小時後，取出備用，接著將陳皮用清水浸軟後刮瓤洗凈，將豬蹄放入滾水中煮10分鐘後洗凈撈出，把花生和陳皮用清水煮沸；加入其他材料和生薑一起用慢火煮3小時，再用鹽調味後即可食用。
溫馨提示
眉豆既口感鮮滑，又富含諸多營養，但是用它來做菜時，卻有一個特別注意事項：最好在烹調眉豆前，能用冷水先浸泡(或用沸水稍燙)，然後再炒食，並在烹飪時一定要做熟爛。因為眉豆含有一種凝血物質及溶血性皂素，如果生食或不熟時吃了，會引起食物中毒的反應。
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