一個蘋果和一杯蘋果汁，你會選擇哪個？相信大多數人都會選擇喝蘋果汁。許多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養成分（例如維生素C），特別是應該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水，並且果汁容易入口，同時也避免了吃水果時剝皮、吐籽、弄髒手等麻煩事。

喝果汁的好處

果汁不能代替水果，老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事，但是果汁是不能代替水果的。

關於果汁飲料

果汁飲料中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁飲料的確有相當的優勢。但是大部分果汁飲料之所以「好喝」，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味後的結果。

果汁飲料的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁飲料不能完全代替水果。

選擇果汁，我們會失去了什麼呢？

果汁里基本不含水果中的纖維素，水果中某種營養成分（例如纖維素）的缺失會對整體營養作用產生不利的影響。

搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了。目前市場上加工工藝最好的果汁最多也只能保留原來水果的70%的營養，濃縮的果汁損失營養更大，即使是在家裡鮮榨的果汁也會由於機械的破壞導致維生素損失，與空氣接觸也會使維生素氧化降解。

在超市裡的一些盒裝果汁飲料，生產的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等。

加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。

因此，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的吃水果永遠是營養學上最好的選擇。當然我們不是建議大家不喝果汁，果汁還是有營養的。但有條件就應該盡量食用新鮮水果，而不是榨汁，更不是購買果汁飲料！喝果汁不能代替食用新鮮水果！

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