你來的正是時候，路邊的野花還沒有開

GIF

春天還沒到，可人類的舌頭早就盤算起早春的滋味了。清苦細嫩的枸杞頭、健胃開胃的香椿頭、細滑清爽的蕨菜頭、沁人心脾的菊花腦，這些曾經難登大雅之堂的野菜，如今也成為了城裡人餐盤上的搶手貨。

萌萌最愛的就是那一口鮮美的薺菜肉餛飩，畢竟連著名詩人蘇軾，都為薺菜留下「天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美」的讚歎。

作為最廣為人知的野菜，薺菜出身於蔬菜大戶十字花科。我們平常吃的蔬菜至少三分之一都來自於這個科。

該科植物的特點是四瓣花瓣，花瓣兩兩相對，這也是十字花的由來，果實為有假隔膜的角果。

所以薺菜開花結籽後，長得非常有辨識度。四瓣小白花底下是三角心形的果子，環繞花莖生長。

既然薺菜那麼好認，豈不是出門踏青的功夫就能撿一筐回家？

你沒聽見老歌里都唱「路邊的野花你不要采」嗎？

它可不是隨便說說，因為開花結果後，薺菜就老了！

想要趕早趁嫩的時候挖薺菜，還得認準薺菜鋸齒形狀的葉子。

薺菜的葉子是趴在地上生長的，葉片尖端有個大的裂片。看起來確實像野草，畢竟人家就是野菜嘛……

還有一些容易和薺菜混淆的植物，采薺菜的時候可要睜大眼睛看仔細了！

蒲公英

屬於菊科植物，無毒可食用。

雖在葉片形態上難以與薺菜區分，但蒲公英的幼苗扯開就會有白色的「乳汁」流出，這是薺菜沒有的特徵。

獨行菜

屬十字花科植物，無毒可食用。

獨行菜頂端的裂片分裂成三個尖，而薺菜葉片頂端的裂片一個尖。

內容編輯：科萌萌

圖片來源：Google 百度圖庫

參考書籍：植物百科

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！