冬天最好吃它不僅暖和，還酸爽開胃，兩碗都不夠吃了

寒冷的冬天，最適合吃什麼呢？是燉肉還是一鍋熱氣騰騰的燉菜？雖然這些都適合冬季吃。那麼，主食吃什麼最爽口又暖和呢？一碗冒著熱氣的熱湯麵？對滴，冬天的主食就適合吃湯麵條。冬天也是最適合吃酸菜季節，今天做的《酸菜雞塊面》可不是東北酸菜，而是四川酸菜魚那種的酸菜喲。

這個面做法簡單，最主要的就是湯底的熬煮，要想煮一鍋好湯，一定要記住三點：一是雞肉一定要充分煸炒出油雞皮微微髮捲出香味，，將雞皮下面的油盡量煸出，這樣做出來的面不會肥膩：二是添加足量的清水，中小火慢燉，直至湯色濃白，只有好湯，才能煮出好面；三是燉湯中，將浮沫和雞油撇出（可選），愛吃清湯可以這樣做，這樣煮出來的麵條清爽不油膩。我是重口味一般不去掉雞油，這樣口味醇厚好吃。

主料：雞腿、新鮮麵條、酸菜

輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、花椒粒、辣皮子

做法：1、把雞腿洗凈切塊，把酸菜洗洗切絲，姜切片，香蔥洗凈切末

2、熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，煸炒出油，雞皮微微髮捲

3、加幾粒花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味，把雞塊撥一邊

4、加酸菜翻炒出酸香味，把酸菜雞塊一起翻炒出香味

5、加水大火燒開，轉小火燉30分鐘左右

6、加鹽燉到雞塊熟透即可待用，加胡椒粉拌均

8、湯鍋開水下麵條，連續開兩次加兩次涼水煮開

9、撈起裝碗，澆上酸菜湯汁和雞塊，撒上香蔥末，澆上油潑辣子（可選）即可

小貼士

燉雞塊不要加過多的調料，這樣雞湯很鮮美，酸菜一定炒出酸味和香氣

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！