第23堂課：什麼是茶湯的厚和薄？
圖片南茗佳人
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喝普洱茶時，茶友經常會有「為什麼我在喝一些普洱茶的時候感覺茶味淡薄，但喝另一些普洱茶時，茶味又較厚重？是因為投茶不夠嗎？還是有別的原因？」這樣的疑問。
基於茶友的問題，我們先要弄清這裡的厚和薄的具體含義，再來解答茶湯的厚與薄與投茶量是否有關。
厚和薄
普洱茶湯的厚重和淡薄，有一個專業術語，即飽滿度。
茶湯飽滿度的厚與薄，入口就能切實感受到。如：飽滿度較好的茶，茶湯入口，茶香與茶湯相融，茶湯在口腔中有厚重感。而飽滿度較差的茶，茶湯入口，茶滋味淡且伴隨著水味。前者的感覺是在喝茶，而後者的感覺就像喝水，只是水中略有茶味兒。
那是什麼使得茶湯出現「厚」與「薄」呢？這就要追溯到茶品原料的生長環境和制茶工藝等方面了。
生長環境和制茶工藝
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生長於深山古林的茶樹，以陽光雨露，落葉層為天然養料。歷經幾百甚至幾千年的生長，樹大根系發達，能夠汲取土壤中較多養料，為茶葉積蓄豐厚茶質，茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡鹼類等物質含量較多。且茶樹幾乎沒有受到過多的人為干涉，自然生長。以此種茶葉為原料，經傳統手工工藝製成的茶品，沖泡後茶湯飽滿度較高。
生長於其它地方，又經人為外力干涉下的茶樹。茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡鹼類等物質含量較少。用這樣的茶葉作為原料，且以其它製作工藝製成的茶品，沖泡後茶湯飽滿度較低。
投茶量
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投茶量比較容易影響的是茶湯滋味的「濃」和「淡」，且需要根據喝茶人數而定，故與茶湯的「厚薄」沒有密切關聯。
弄清楚什麼是茶湯的「厚」與「薄」，以及投茶量的多寡不會對茶湯的厚與薄造成影響後，茶友的問題也就一目了然。同時一款茶的品質優與劣，也可以從茶湯的厚與薄來判斷一二。
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作者 南茗佳人-十四公子
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