黑茶的作用機理核心是天然植物藥用物質的生物轉化
黑茶的作用機理核心是天然植物藥用物質的生物轉化
筆者認為，黑茶其實質本身就是一味「葯食兩用」植物。長期以來，很多人將茶葉內含的營養成分與功能成分等同於「第三功能」。因為茶葉中不僅含有蛋白質、糖、脂類、維生素、色素、果膠和礦物質等營養成分,同時還有茶多酚、茶多糖、咖啡鹼、茶氨酸、茶色素等功能成分。但是，這些營養成分與功能成分都屬於茶葉的基礎功能，與我們說的「第三功能」還有一定的距離。
很多人偏重茶葉化學成分的靜態分析，忽略動態分析。因為茶葉是由不同的化學成分組成，其不同的處置(工藝)方法，使茶葉內含的各種化學成分產生急劇的變化，我們目前看到很多茶葉質量研究報告，其披露的指標基本上是靜態的，很少用動態指標去揭示茶葉品質的走向。換句話說，只有動態指標的出現，才有可能繪製出茶葉品質演變的「路線圖」。而且，不同地區的茶葉由於內含化學成分的差異及工藝的不同，其動態模型（即「路線圖」)也是不一樣的。如果我們擁有一系列茶品的動態模型，就可將不同的茶類按照特有的動態模型去化驗和比對，鑒別出不同產地的茶葉原料及工藝的優劣性和規範性，推斷其茶品「最佳品飲時間」和「最佳品飲區間」，這種以化學分析為基礎的動態模型研究，遠比感官審評來得更科學。
必須指出，雖然茶多酚是所有茶類的必備的基礎物質,但不是鑒別茶葉品質的唯一標準。其實，茶多酚更多的價值
除了它具備天然抗氧化功能外，更多的則是它在發酵後產生的衍生物質。黑茶真正的功能物質，並不在於黑茶內含的茶多酚指標有多高，而是在於茶多酚降解的衍生物質所具備的營養價值。也就是說，茶多酚及其它功能成分與營養成分只有在一定製備（如黑茶的後發酵工藝）的前提下，在微生物與各種酶系的參與條件中，衍生出具備藥用價值的物質，才有達到「第三功能」的可能。因此，天然植物藥用物質的生物轉化是黑茶具備「第三功能」的核心所在，離開了「生物轉化」或不具備「生物轉化」的條件，「第三功能」的提法只能是概念炒作或水中撈月，沒有任何實際意義。
以本人在研究開發「東方雄獅」瑪咖黑茶產品過程中所得到的實驗數據與飲用實際效果為例，我們將××等幾味葯食同源植物粉碎成超微粉，與黑毛茶相配伍後，按照茯磚茶所必須的合適的工藝條件，如合適的溫度與濕度進行發酵，其所得到的有益效果是，由於根據茯磚茶的特性進行了科學配置，使得各組分充分發揮了協同作用，得到一種具有提高人體某些功能效果產品。不僅提高了有效成分含量，同時有效成分更易被吸收。從而使得茯磚茶能夠多方面增加機體的細胞攜氧量，從整體上調節人體內環境，扶正祛邪，扶正固本，協調臟腑經絡機能，進而糾正陰陽偏盛偏衰，使機體恢復到陰平陽秘的正常狀態。
所以，認識這一點，遠比炒作這個或那個概念或者噱頭都更為重要。
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