百吃不厭的街頭小吃：鍋巴土豆

之前講過狼牙土豆，今天我們講狼牙土豆的姐妹：鍋巴土豆。相比之下，鍋巴土豆才是我的最愛，真的是百吃不厭，土豆，應該是很多人都會喜歡的。鍋巴土豆，街邊小吃的霸主，5元錢能買一小碗，用竹籤戳著吃，三兩下就見底了，著實不盡興。那我們就來自己做，需要用到的原料有：土豆，鹽，雞精，孜然粉，小蔥，紅油辣椒（或辣椒粉）。土豆幾毛錢一斤，3個就能做一盤，夠我一人吃......關鍵是好划算~

先將土豆削皮，洗凈，切成塊狀，用清水浸泡一會兒，除去澱粉，也防止變色。

趁著泡土豆的時間，把小蔥去根洗凈切成蔥花備用。若是你喜歡，可以切點折耳根，也就是魚腥草了。芝麻不必單獨準備，紅油辣椒里本來就有。紅油辣椒之前講涼麵的時候已經講過怎麼煉製，這裡就不重複了。

泡好的土豆倒出控水，鍋里放多點食用油，油溫7,8成的時候把土豆倒進去。

這裡說明一下，我喜歡吃表皮比較焦的，所以土豆炸得老，，但並不是糊了~

炸好的土豆撈出放在一個比較大的容器里（我直接放在鍋里的），加入紅油辣椒，鹽，雞精，孜然粉。

攪拌均勻後裝盤，撒上蔥花，開吃。看著用料簡單，但味道絕對不差，只要是喜歡孜然的人絕對會愛這款。

雖然外表看著好像過了點火，其實並沒有，我個人覺得這樣才香。反正 我是百吃不厭啊。

若實在不喜歡外表鍋巴太重，可以炸至微微變色就可以撈出了。如果兩種都想嘗試，就先撈一半出來，剩餘一半再繼續煎炸，直到出現讓你覺得滿意的顏色。

調味也是一樣的了，鹽，雞精，孜然粉，紅油辣椒或辣椒粉。不過我一直用的是紅油辣椒。

這麼炸出的土豆就沒有多少鍋巴，我覺得不夠香。還是要看個人喜好了，自己喜歡的，那就是最好的，最適合自己的口味。操作這麼簡單，用料也不複雜，還不快試試？

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