舌尖上的美食-香菇篇

舌尖上美食—香菇篇

香菇素有「植物皇后」美譽，其含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

見慣了市場上，雜七雜八，洒水增重、藥水保存以及陳菇（存放多年）的現象，能夠吃上那口鮮菇彷彿成為了一種奢求，如今，食品安全問題一直都是大家關注的焦點，因此我決定，將家裡的香菇作個分級標準，然後包裝好，將以前直接等著中間商上門來收購的模式改成自己對接消費者，減少中間商環節，將慶元好吃、健康安全的香菇分享出去，同時也可以讓爸媽安心生產，不需要為銷售煩惱。

月山的夏天

月山秋天—麥子豐收的好季節

月山古村-月山建村已有千年歷史(已有千年流傳下來的月山古村圖)

世外桃源之地

產地介紹：

月山村·中國特色旅遊名村、全國生態環境優美鄉村、廊橋之鄉

慶元縣月山村地處中國生態環境第一縣-慶元縣東南57公里，其後山竹林蔥翠形如半月，村前溪水曲似銀鉤，村莊依山抱水，坐落其間，形似半月，故名月山村

月山村，距今已有1000多年的歷史，其人文鼎盛，自古就以「舉溪八景」聞名於世，村中廊橋眾多，每座橋間隔只有二三十米，有「二里十橋」的美譽。

「漁舟遂逐桃花去，莫向他人道此城」的桃花源，對於終日忙碌的都市人來說，這份恬然與靜謐是難得享受的到的。

圖為月山特色：廊橋文化(國家重點保護文物-如龍橋)

菇農精神 35年如一日：

月山村，吳姓是第一大姓，佔比達90%，我們一家人也是這個姓氏，同時最早發明這項技術的人也是我們慶元這邊人，叫吳三公，也是吳姓，因此取名叫吳氏香菇， 前面的月山則是更加的表明產地出處，味濃菇正的香菇來自於月亮休息的地方。我的父親一輩子都是跟香菇打交道，早期的時候月山幾乎家家戶戶都在從事香菇生產，以此作為主要經濟來源，但是能夠堅持到現在的，2000多人的村莊就剩我們一家，因為涉及到從鮮香菇到干香菇最後流通到市場上、大家飯桌里的美味佳肴是有幾十道的工序,每道工序都是有時間上的要求和繁雜的準備工作，所謂「鮮」就是時間的應徵，更是菇香與否、口感俱佳的最直接體現。而我親愛的爸媽則把最好的青春年華都播撒在了香菇的生產上，從青春年少一直堅持到如今50多歲，臉上的皺紋和絲絲白髮明顯了許多，也許那個年代的人都是默默的耕耘勞作著。因為要保證採摘下來的香菇及時烘乾，我們在晴天時會在太陽底下晒晒，遇上陰雨天就要及時放進烘烤箱用烘烤，但不管那種操作，都少不了香菇烘乾這一環節，因為常年的熬夜烘烤，父親母親的視力下降的很嚴重，母親一直要用滴眼液緩解眼疲勞。在爸媽的世界裡，香菇意味著生存的介質，在我的世界裡，是鄉情的寄託，是飲食健康的追求。由於，在大學求學的時，就已經開始幫家裡人銷售香菇來掙學費，加之這兩年互聯網崛起，使得信息更加的透明，以及在上海表姐的推薦下，越來越多的朋友喜歡上了我們家的香菇，漸漸有了一定的人脈，也更加堅定了我們做好這一行的信心，安全放心，吃的健康快樂！

可愛的小香菇在努力的生長中~~

香菇基地在山腳下，這裡的海拔可達1000米左右，旁邊溪水潺潺，給香菇創造了良好的生長環境。

山腳下，採摘的菇農就是我的父親和母親，挑著盛滿鮮香菇的竹籠走在田埂上。(攝於2018年1月份)

每年五一勞動節，是耕種稻田的時候，此時也是我家香菇生產的繁忙之時，所謂一年之際在於春~

菇的生長也需要一個舒適的環境，這裡的每一個木架都是父親用手一天天搭起來。層高、間距，還有適合人在裡面采菇的活動空間，基本上每2年都需要小修小補，5年就要大修，各種木材都需要更換。並且做好的菌菇棒需要從家裡運到5公里外的郊區，一排排整齊擺好，直到11月初慢慢的會有小菇產出。

品牌後期構思：

月宮嬋菇：寓意為，香菇產自月山，一個世外桃源的地方，有文化底蘊也有熱情的村民，村中風貌好，風景奇觀多，村中有一顆百年香樟樹，而月宮有一種皎潔的美，純凈之美，兩者意境相似；其中，「嬋」子，則表達形態美好，香菇的生長也是，在寒冬中，猶如破土而出的鮮筍，充滿朝氣，同時也是表達著「千里來相會」有緣的食客。故而取名：月宮嬋菇。

圖為：百年香樟樹，在進村的村口，代表月山的象徵

月山村地處慶元縣東南57公里，四面環山。目前快遞還沒有通，不過2017年11月底阿里村淘已經入駐村裡，但實際操作從村裡郵寄貨物等包裹到外面還未開通，從淘寶上下單發貨到村裡是已經打通。村裡一天有4班車，早上8點30和9點，下午12點30和1點，到縣城1.5個小時。所以把香菇搭到縣城，然後特意讓一個朋友幫忙郵寄，另外付一些辛苦費給他，我們一般是安排早上8點30 的班車，這樣下午4點之前可以讓快遞拉走，用的是韻達快遞。關於郵費，因為香菇一裝都是一大箱，只能算拋件，郵費相應也會增加，所以定價這塊我們綜合損耗，人工費，物料，物流等，合理給到我們的消費朋友，我們也願意這樣去做，把深山裡最好的食材分享給欣賞我們的夥伴。

食用小提醒：

.取適量香菇，先用冷水清洗，然後放碗里，再加溫開水泡發，大概持續20-30分鐘即可，碗中的湯水可繼續食用，碗底的少許菇沫倒掉；

.我們老家吃法是，直接清炒香菇，或者是燉煲；香菇做法很多，根據個人喜好燒制；

.儲藏：封好開口，外面再套一個袋子，紮緊後避開陽關照射的地方儲存。

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