5款令人百吃不厭的家常菜譜，讓你每天都想吃！

【豆豉剁椒蒸排骨】

用料：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許;

做法

1.排骨用水泡20分鐘，去血水;

2.瀝干水分。把姜，蒜切剁碎;

3.將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘;

4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）;

5.蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花;

【香芋扣肉】

用料： 五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蚝油1大匙、細砂糖1小匙；

做法

1.鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；

2.檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，腌制15分鐘；

3.煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝干水份；

4.鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；

5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；

6.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭；

7.將蚝油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；

8.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可；在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可；

【土豆燒肉】

用料： 五花豬肉、土豆、生抽、老抽、糖；

做法

1.五花豬肉切成麻將大的塊（我這裡沒有五花肉，就是一般豬肉），用生抽腌起來，半小時就行了；

2.土豆削皮切塊（可以比豬肉塊大一點，燉久后土豆爛了容易垮）；

3.鍋內鋪油燒熱，放豬肉煸炒，炒到肉有點微干，加水莫過豬肉半截手指，放老抽，糖（自己嘗嘗味道，根據需要添加味道，我沒有給鹽），煮開後轉中小火燉，燉15分鐘後（有時間的可以多燉一下，肉會很酥）放土豆進去繼續燉，燉至土豆熟透後，開大火收汁就可以了

【辣椒炒豬耳】

用料： 尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜2瓣、八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1湯匙；

做法

1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；

2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；

3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中；

【芹菜炒牛肚絲】

用料： 熟牛肚絲200克、芹菜梗200克、紅辣椒二個、生薑幾片、大蒜幾瓣、油適量、鹽適量、白鬍椒粉少許、生抽適量、老抽少許、啤酒二勺、白糖適量、雞精少許、蔥花少許；

做法

1.牛肚絲可以買現成的半成品.菜場一般都有！不是鹵的那種！辣椒.生薑.大蒜切好備用！

2.鍋里倒油.放生薑大蒜下去爆香！

3.放牛肚絲進去翻炒均勻！

4.然後放白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！

5.放辣椒下去翻炒幾下之後放入芹菜梗，倒一點啤酒.鹽.炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！

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