5款賢惠女人必備的家常菜，不經意間就愛上了！

【香辣口水雞】

主料：雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把；

調味料：香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺；

裝飾：熟白芝麻適量、熟花生米適量、（調味料請根據自己口味調整）、（1大勺=15ml）；

做法

1.冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）

2.雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

3.把所有調味料放入碗中，拌勻成調味汁。調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

【酸辣雞雜】

用料： 雞胗、野山椒、酸菜、大蒜葉、食用油、鹽、生抽、味精、生薑；

做法

1.野山椒切碎； 生薑切片； 酸菜洗乾淨，斜著切薄片； 水中放醋洗乾淨雞雜，切薄片或者深荔枝花刀，越小越薄為佳；

2.雞雜放生抽、鹽、味精、生薑抓勻，腌制10分鐘；鍋子不放油，小火，酸菜炒干水分，盛入碗中；

3.鍋中放入多一點食用油，放入野山椒炒香；接著大火，放入雞雜和酸菜快速翻炒半分鐘-一分鐘，關火放入大蒜葉翻炒出鍋。

【杭椒炒蛋】

用料： 杭椒300克、雞蛋3顆、食用油適量、鹽少許；

做法

1.杭椒洗凈，摘取頭部辣椒桿備用；洗凈的杭椒切丁放入乾淨的大碗里；把3顆雞蛋打入剛才準備好的杭椒丁里，放入適量鹽攪拌均勻；

2.熱鍋涼油，油可以用比平時炒菜多一點，因為雞蛋比較吸油，把攪拌均勻的杭椒雞蛋液均勻的倒入鍋中定型大概30—40秒再翻炒，這樣雞蛋可以把杭椒裹進去；

3.喜歡吃雞蛋嫩一點的就炒的時間短一些，喜歡老一點的就多炒一會，隨自己喜歡，我喜歡吃雞蛋跟杭椒牢牢抱團的，所以炒得比較老一些。出鍋裝盤，開吃吧；

【粉蒸肉】

用料： 五花肉、大米、糯米、大料2粒、干紅辣椒數根、花椒數粒、桂皮一小塊、醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬；

做法

1.將材料1一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）；

2.五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後腌一會；將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；

3.將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防干鍋）；

4.小貼士：1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯 ；2、不吃辣就去掉；

【糖醋排骨】

用料：肋排、料酒、醋（黑的那種）、冰糖根據自己的口味，加到自己開心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。砂糖、醬油、干辣椒放幾顆也是自己開心就好。

做法

1.將排骨洗凈，放在冷水裡燒開，去除排骨的污垢；

2.按照一勺料酒，兩勺醋，三勺砂糖，四勺醬油，五勺水的比例調製糖醋排骨的汁（不要糾結勺子要多大的勺子，這只是讓你能夠按比例調汁，肉多就用大勺子，肉少就用小勺子。）；

3.往鍋里倒適量的油，小火將冰糖熬化，將排骨倒進去，開大火翻炒至金黃色；

4.倒入我們的特調醬汁～放適量的干辣椒；煮啊煮啊煮到排骨將汁液收干；大功告成！

小貼士 1：干辣椒可以讓排骨甜中帶微辣，變得更好吃 ； 2：熬冰糖的時候一定要小火啊親！

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