吃了這麼久的麵包，你真的知道什麼是全麥麵包嗎？

有很多的小夥伴在減脂期都懂得，喝奶要喝脫脂牛奶，吃麵包要吃全麥麵包的道理，而小夥伴們在選擇全麥麵包時，多說都會去買現成的「全麥麵包」。

但你知道嗎，你所購買的全麥麵包可不一定是100%「全麥」的，裡面可能還是會加入了普通小麥粉或者澱粉等其他物質，甚至還會有些商家為了讓麵包的口感變好，加入了甜味劑等添加劑，那這樣的「全麥」麵包還會利於減肥嗎？

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1、適合減脂的全麥麵包到底是怎樣的？

所謂的全麥麵包是指做麵包的麵包粉用的是沒有去掉小麥外面麩皮和麥胚的麵粉製作的麵包，區別於用普通小麥粉製作的。因為小麥麩皮富含粗纖維，麥胚則含有較多營養，真正由全麥麵粉製作的全麥麵包稱為健康食品一點不為過。

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當你處在減脂期一定要格外的注意，100%全麥麵包必須是無糖少油的，不要為了追求口感而抹許多醬料上去。

2、全麥麵包優點有什麼？

在小麥的麩皮中具有相當豐富的維生素E和B族維生素，維生系E是一種很強的自然抗氧化劑，能夠抑制身體內的脂肪酸的氧化。而在維生素的大家庭中，B族維生素對疲倦、腰酸背痛、食欲不振及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。就因為這樣真正的全麥麵包營養價值要比普通的白麵包要高。

另外在麩皮中同樣還含有大量粗纖維，食用粗纖維可以改善人體胃腸道功能，對防治便秘具有一定的預防作用；並且全麥麵包的飽腹感強，脂肪含量低，所以是減脂必備食物之一。全麥麵包的GI要低於普通麵包，升糖指數低，血糖不會忽高忽低，就不容易餓，而且多餘的糖不容易變成脂肪儲存。

3、怎麼識別「真假全麥麵包」

在中國對於全麥麵包並沒有硬性的標準。所以就導致了大量「假全麥麵包」。「假的全麥麵包」可以分為三隻能怪過：全麥粉含量過低、小麥粉加麥麩、小麥粉加著色劑。

（1）全麥粉含量過低

很多麵包的配料，全麥粉只含有一點點，但是它也打著全麥的旗號去銷售

（2）小麥粉加麥麩

用小麥粉加麥麩偽造成的「全麥麵包」口感和顏色與全麥麵包都比較接近。但是它的麥香味不夠濃郁，也沒有全麥麵包那麼有嚼勁

（3）小麥粉加著色劑

在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。

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