潮汕美食，中國美食

潮汕牛肉丸

牛肉丸要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量食用鹽，魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝拌均，用手使勁攪拌，到肉醬沾手不掉下為止，然後用手捻肉醬，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食用時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，蘸辣椒醬沙茶醬食用!

潮汕腸粉

潮汕腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，潮汕口味濃郁，是極具特色的潮汕小吃。腸粉融進潮汕民間口味，再撒上潮汕土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮汕各式特製的醬料。

潮汕牛雜果條

牛雜果條做法其實不難，碗里先放點味精、鹽和其他小配料，果條先用開水煮熟，瀝干水後放入碗里。抓一把豆芽或者生菜在開水裡掉一下放到碗里，接著是牛雜，也是掉一下，不太熟才好吃，最後加入特製的牛骨湯，再加兩顆牛肉丸，撒點南薑末或者蒜頭酥就大功告成了。潮汕的牛雜有：牛肉丸，牛筋丸，牛百葉，牛心，牛腸，牛筋。只要是牛身上可以吃的基本都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，這確實是民間最喜愛的果條湯

潮汕蚝烙

潮汕本港珠蚝洗凈，盛筲箕內滴干水，加調味撈均。薯粉加水二湯匙開均，加入蚝仔又撈均，下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑下少許古月粉。

潮汕粿汁

潮汕粿汁，原是潮汕農村作為點心充饑的農家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮開後將調好的米漿澆在鼎邊四周，讓米漿煎熟後鏟下，並調入潮汕調味品後即成。店鋪做的潮汕粿汁，要放入蔥珠朥，再加上滷味，如鹵豆乾、鹵豬肉、鹵豬腸等。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！