白鹵牛肉、鹽滷花生、五香鵪鶉蛋……小夥伴們都很喜歡這些下飯又美味的滷菜，但總覺得自己鹵的不夠入味怎麼辦？

不要緊，小布今天就教大家在家裡自己做這些滷菜，花不了多長時間，色香味俱全的滷菜就可以上桌咯！

白鹵牛肉

原料：

牛腱子肉、辣椒、香菜、料酒、香油、花椒、大蔥、姜、蒜、鹽

做法：

1.牛肉清洗後用清水浸泡2小時備用

2.備用的牛肉切成大塊，用花椒，鹽腌1個小時

3.辣椒切絲、香菜切段、蒜剁成蒜泥

4.牛肉焯水後，另起鍋，鍋內加水燒開，倒入料酒、蔥、姜，用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成薄片

5.另起鍋，放油燒熱，煸香辣椒，蒜泥，倒入部分原湯，調入少許鹽，放牛肉片浸制，湯稍冷卻後，撒入香菜段即可

鹽滷花生

原料：

花生、食鹽、八角

做法：

1.花生反覆沖洗，洗凈表面的泥土

2.鍋內倒入冷水，加三勺鹽

3.放入鮮花生，並加入八角

4.大火煮開，轉中小火再煮20分鐘

5.關火，在鹽滷汁中浸泡半天，待花生入味後，即可食用

五香鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋、醬油、料酒、茴香、桂皮、鹽

做法：

1.用清水煮3分鐘蛋

2.將煮熟的蛋，捏出裂痕

3.鍋內水開後，將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油、鵪鶉蛋一同放入

4.在燒的過程中輕微攪拌一下，這樣入味更均勻

沙茶鹵豆腐乾

原料：

豆腐乾、沙茶醬、醬油、水

做法：

1.豆腐乾洗凈切成小塊

2.將豆腐乾、沙茶醬、醬油放進鍋中鹵15分鐘

3.滷汁收干即可食用

鹵豬皮

原料：豬皮、鹵料、生抽、老抽、冰糖、鹽

做法：

1.鍋內水燒開後，放薑片、蒜、蔥段、黃酒，然後加入豬皮汆水

2.汆水之後再用清水洗洗，然後切成塊備用

3.煮開滷水

4.加入生抽、老抽、冰糖、鹽調味，

5.再加入豬皮和花生，大概鹵45分鐘即可

編輯：孔祥如、馬冬平

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