芝士雜蔬包＃安佳烘焙學院

不想說再見—我的2017 在2017年的最後一天，做一款需要液種的餐包，讓時間慢一點，再慢一點……

By 二三子shi    【豆果美食官方認證達人】

用料

液種：

高筋粉 75克

水 75克

酵母粉 1.5克

主麵糰：低筋粉 50克

高筋粉 125克

雞蛋液 25克

鹽 3克

酵母粉 2.5克

白砂糖 38克

安佳黃油 25克

水 50克

奶粉 10克

餡料：火腿丁 60克

沙拉醬 40克

馬蘇里拉芝士 40克

速凍雜蔬粒 120克

做法步驟

1、先製作液種：酵母粉用溫水化開，倒入麵包桶

2、放入高筋粉，攪拌均勻

3、室溫發酵到麵糰裡面充滿氣體，呈蜂窩狀

4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏16小時以上

5、取出液種，放入除安佳黃油外的主麵糰材料，開始和面，一個和面程序後，加入安佳黃油，再一次開啟和面

6、揉到出膜後室溫發酵

7、發酵好的麵糰用手指戳個洞，洞不會回縮

8、取出麵糰，排氣後揉圓，靜置鬆弛15分鐘

9、這時製作餡料：取一大碗把所有材料放進去，攪拌均勻

10、麵糰擀成長方形

11、三分之二處放上餡料

12、三分之處開始摺疊

13、摺疊後放入冰箱冷凍20分鐘定型

14、取出後擀長，切去不平整的頭尾

15、均勻分成6份，中間割一刀，長度約2/3

16、放進溫暖濕潤處進行二發（可以放在烤箱里操作哦）

17、第二次發酵完成後，在麵糰上刷蛋液，擠點沙拉醬，烤箱預熱175度，烘焙15分鐘即可

小貼士

擀麵皮的時候可以在案板上撒點粉

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！