煮一碗醬香濃郁、Q彈噴香的滷肉飯，給假期加點料！

假期，來一大碗暖暖的滷肉飯，來安慰努力了一年的自己吧～

肥瘦相間的五花肉入口即化，醬汁濃郁，甜咸適口。搭配香噴噴的米飯和清爽的蔬菜，不但營養均衡，口感也是一級棒！

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是不是很想嘗試一下呢？今天小果兒給你們帶來了家常滷肉飯的做法，跟著我做包你一學就會。米飯鬆軟、肉汁香濃、肉肉Q彈軟滑，讓你吃了還想吃！快試試吧～

私房滷肉飯

by 崇尚空調的豬

·主料·

五花肉｜500克

白煮蛋｜2個

香米｜800克

青菜｜1棵

·配料·

冰糖｜80克

生薑｜3片

大蒜｜2瓣

白鬍椒粉｜半調味匙

料酒｜1茶匙

八角｜3個

紅頭洋蔥｜半個

生抽｜2茶匙

老抽｜3茶匙

油｜適量

·做法·

1.將足夠的米清洗乾淨之後，浸泡在清水中半個小時。

2.浸泡完之後水倒掉，加入沒過米兩倍的水，蓋鍋蓋放在中火上燒。

3.在燒米飯的時候開始做滷肉。將五花肉改刀成肉丁。

4.將洋蔥、生薑片、大蒜切成末。鍋中稍微多倒一點油，油熱後將洋蔥、蒜和生薑末倒入炒香。

5.倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均勻地融入肉里。

6.倒入準備好的五花肉丁，炒出油。

7.倒入老抽、生抽。

8.煮2個白煮蛋。

9.放入八角、冰糖、白鬍椒粉炒制均勻。

10.倒入冰糖。

11.撒入白鬍椒粉炒制均勻。

12.倒入沒過肉2厘米的水。

13.煮好的白煮蛋放入，開小火熬煮，等到水快乾時炒制均勻即可澆在米飯上，將雞蛋一切為二，放上煮熟的青菜就可以吃了～

小貼士

1. 這裡用的冰糖所以口味比較偏甜，而且收汁的時候很容易變粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜歡太甜可以放砂糖。

2. 因為用了冰糖，所以比常見的滷肉飯湯汁要粘稠，如果喜歡吃汁水多的，就多放一點水熬煮到自己覺得可以了的程度，方子里湯汁基本收幹了。

3. 滷肉飯里的肉還是要用五花肉，肥瘦相間的那種比較好，裡面還能加一點香菇丁，口感會更加鮮美。

4. 熬煮滷肉的時候記得前期的油一定要多放一點，尤其是洋蔥末炒制的時候時間要稍微長一點，把香味炒出來，這樣燒制的滷肉才夠香。

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