我吃過這麼多年之後，這些是壓箱底兒的推薦
圖不重要，圖不重要，圖不重要
不得不說，在北京其實你大抵可以找到所有想吃到的日本菜分類。正宗與否，口味好壞先放到一邊，至少你都可以找到專門店。可喜可賀的是，越來越多的人願意投身於致力日料發展之中，所以我今天想分享的是，北京的日本菜大全，圖文無關，我的圖那麼渣不放也罷了。
壽司哪家強
曾經有人評價北京的日本料理，笑稱大多數的日本餐廳都是日本人吃不起的。當然越來越多的壽司店開業，不以食材論，而是以高規格來比拼。這些年，一直可以信任的就是四葉壽司，城內眾多的分店難得的是品質都可有保障，如果你覺得晚餐價格過高，午餐的壽司以及生魚片的定食可作為考量；AKIMOTO秋本位於建國門的店，同樣有著很好的壽司，我指的是你需要坐在吧台前，看阿強師傅一貫一貫捏給你吃；本格壽司也是不會錯的選擇，不是那麼驚艷到讓你眼前一亮的，但是總不會出太大的問題，我更喜歡的是新源里那家店；鮨鱻日本料理屬於大隱隱於世的小店，來自日本的壽司師傅屬於深藏不露型，會席的最後登場的壽司總會讓你吃到淚流；迴轉壽喜界，依然是元氣壽司的天下，每兩個月都要光顧的地方。
爐端燒看這裡
如果你在金融街的話，其實炭匠爐端燒·酒是很好的可以小酌一杯，再來上一些烤物的地方，午餐以及晚餐品質都可保證，烤越南黑虎蝦以及鵝肝牛肉飯跟海膽飯都是極好的選擇；芳草地購物中心旁巷子里的伊藤酒菜處，同樣有著北海道的漁民料理，烤好後，由廚師放在船槳上菜，諸多有趣的自製酒，鰻魚飯也令人稱道；萬葉海鮮爐端燒賽特店之外，中關村再添一店，作為四葉的子品牌，品質同樣令人信服，烤物可選諸多，價格同樣親民。
鰻魚飯走一個
作為狂熱的鰻魚飯研究者，我比較推薦這幾家：和坐日本料理、炭匠鰻魚專門店、鰻魚爺爺、橋場居酒屋、慢走、傲鰻，不得不說現在越來越多的鰻魚料理店，你可以嘗到很好的活殺鰻魚，其實白燒才是更考驗鰻魚品質的。我很喜歡的源和料理，鰻魚飯做得也是不錯，很用心的那種。如果你想嘗試更平價一些的，更具性價比的選項，鰻步-活鰻料理以及鰻丼·熊本食堂也是可以。
鍋物愛好者
先從放題的說起：溫野菜日式火鍋、伊豆野菜村都是很好品質的保證，無論是壽喜燒味道或者豆乳鍋都是很好選，城內很多分店，除了需要早些排隊之外，幾乎可以讓你完整吃美了的；者火和牛涮鍋專門店以及者火·善造可以滿足對肉更多要求的客人，你完全可以按照自己的預算來挑選喜歡的牛肉；對於用餐環境有著更多要求的人可以選擇的是滙日式料理、瓢嘻日本料理；倘若你喜好海膽火鍋，則是可以光臨青久日料；你唯獨鍾情北海道的鍋物的話，久賀日料以及旬鮮本鋪都是可以光顧的；熊也牛店坐落在鼓樓東大街，壽喜燒值得親手點贊。
人人都愛的丼
如果你是燒肉丼的還好者，那麼肉入魂 · 燒肉丼飯專賣鋪一定是你的菜，同樣可以按照等級以及肉的部位來挑選，一眾小菜都很迷魂；愛好海鮮丼的一定不在少數，吃過最好品質的來自於炭匠爐端燒·酒，海膽魚籽丼、鵝肝牛肉丼，只有你想不到，這裡統統都有的；然壽司的海鮮丼飯也是值得稱道的，魚生新鮮無二；如果你是一個非常熱愛魚生食材的人，你可以去探一下魚清，這是家魚超市，你可以在這裡買到很多的新鮮的魚類。
深夜居酒屋
這應該是大家最喜聞樂見的，我最經常去的是虎鐵KOTETSU，在這裡點什麼都不會有雷，其實虎和鐵是兩家，虎是拉麵鍋物，鐵則是燒鳥下酒之類的；藏三昧新開了一家炙屋，我曾帶許多的朋友去這家，幾乎是我們深夜最溫暖的地方，你根本不會覺得這是在北京；三里屯的話，我會選擇的是八劍傳跟鳥屯，後者開到的時間更晚一些；我是很懷舊的人，比如瑞兆居酒屋，哪怕換到另外的地址，我依然是它的追隨者，因為味道從未改變過；鳥陣、燒豚都是近期很火的燒鳥料理，前者主做雞肉，後者主要是豬肉，也可作為深夜備選。
日式麵條
我不是很愛拉麵，但是對日式拌面卻情有獨鍾，比如說井村禾昀·ABURASOBA的日式拌面就讓人久久不能忘懷，根本停不下來的節奏；Hagaki葉書的日本冷蕎麥麵簡直跟我十年前吃到的味道一模一樣，夏日裡最好的良伴；炭匠鰻魚專門店里有一道隱藏麵條，那便是北海道土鍋咖喱烏冬面，在冬日裡咕嘟來上一鍋簡直不能自已；爵士屋的面類菜單同樣讓人無法抉擇，洋風和食中有太多的關於麵條的選擇，義大利肉醬面都充滿了濃郁的日式風味。
日本人吃不起的日本菜
九如是我個人很喜歡的，主廚非常有自己的想法，每一道菜都不會按照邏輯來走，完全由主廚來決定的一餐飯，值得獵奇拔草；Nobu Beijing，除了早年間已經倒閉的稻菊，同樣在倖存的還有灘萬日本料理，你可以吃到很多早年間回憶，味道卻也從未改變；還有這些日本人吃不起的，依次為：桐壽司Sushi Tong、京都懷石花傳日餐廳（前身為花傳美濃吉）、龍壽司??
更多更詳細的日本菜
TAG:貪玩紀 |