新昌縣2017年度流通環節食品抽檢質量分析報告，不合格15批次，合格率97.5％

2017年度

縣市場監管局對流通環節

共610批次商品

進行了質量檢測，

所有檢驗任務已按時完成，

現有一份2017年度我縣

「流通環節食品抽檢質量分析報告」

待您查看！

一、抽檢情況

1. 全年抽檢情況：

全年共抽檢商品610批次。各月抽樣情況如下：

2.抽檢產品質量總體情況：

本年流通環節共抽檢商品610批次，合格595批次，不合格15批次，合格率97.5%，結果尚優。

3.各類抽檢產品合格率統計情況：

二、質量問題分析

在流通環節610批次抽樣中，不合格15批次，合格率97.5%。不合格產品類別涉及到肉製品、罐頭食品、酒類、蔬菜製品、食糖、蜂產品、農產品；不合格項目主要為亞硝酸鹽、二氧化硫殘留量、酒精度、苯甲酸、同一功能的食品添加劑混合使用時各自占其最大使用量比例、果糖和葡萄糖含量、山梨酸、腐霉利。

三、不合格項目原因分析

在檢測過程中發現的不合格項原因主要可分為：

1.違禁添加或濫用食品添加劑。如蔬菜製品、蜂產品中濫用防腐劑苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸。苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸作為防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑制作用；人體雖有自我代謝能力，但長期食用超標食品，食用者會出現明顯的中樞神經系統興奮癥狀，並出現高熱與呼吸困難等副作用。

在蔬菜製品、食糖中還發現二氧化硫殘留量超標。根據食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2760-2014中規定腌漬蔬菜中二氧化硫殘留量為≤0.1g/kg；食糖中二氧化硫殘留量為不得添加。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。

2.食品常規指標不合格。

酒類產品中酒精度不合格。酒精度：白酒中必含有酒精成份，這是共知的事實。在20℃時100毫升酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有酒精的克數，酒精度可以用體積分數表示，符號為%vol（體積百分比）。酒精度是作為白酒的一項重要的質量指標，酒精度是區分白酒度數的一項指標，酒精度不合格反映了企業的質量管理水平和能力，企業首先要能控制自己生產的產品質量。酒精度指標很難明確說明它的危害性，如同白酒一樣，只能適量飲用，不宜過量，否則會對人體產生危害。酒精度不合格還有存在企業的偷工減料問題，以次充好，以少充多，以低度冒充高度的相應問題；亦或是有些企業使用的「酒精計溫度、濃度換算表」不符合要求，或者沒有按標準試驗方法測試酒精度，企業質量管理不完善。

蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不合格。果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質量特性指標。我國現行食品標準規定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量不得低於60%。出現果糖和葡萄糖含量不達標的現象，極有可能是蜂農急於求成，縮短了蜂蜜加工釀造過程。另外，有部分蜂農在花季淡季，會直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加產量。

3.農產品中農藥殘留超標。檢測過程中發現韭菜中腐霉利超標。腐霉利，是新型殺菌劑，屬於低毒性殺菌劑。主要是抑制菌體內甘油三酯的合成，具有保護和治療的雙重作用。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

4.食品標籤不合格。主要體現的問題是標籤中未標註凈含量；產品標準號過期。主要原因是食品生產者對GB 7718-2011標準及產品標準更新情況不熟悉。在定製標籤時未把必須標註的內容標註出來。

而對檢測出不合格的產品，縣市場監管局

已全部立案查處。

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