廣東的美食之精華不是早茶，也不是腸粉，而是你意想不到的它！
很多人提到廣東美食，印象最深刻的應該是早茶，其次就是腸粉，再之後應該是海鮮等等其他種類繁多的美食了，但還有一種美食，既能在街邊所見，又能上得大雅之堂，卻是被大家所忽略，其影響力與其名聲實實在在的不對稱，今天米飯與美食就要替它吆喝吆喝，讓大家即能多一種美食享受，又能為其擦亮招牌！
早茶歷史悠久，關鍵是早茶中的各式點心，即美味又吸引眼球，成為大家追捧的美食，這是很正常且理所當然的事情，但是同樣，下面要介紹的這道美食一樣歷史悠久，一樣美味，在廣東人眼裡，它同樣是備受追捧，毫不誇張的說，它才是廣東美食之精華所在，但它的影響力卻被限制在了兩廣和港澳地區，名氣真不如早茶、腸粉等，這究竟是怎麼回事呢？接著，咱們就一起來分析分析。
廣東的燉湯是有歷史悠久的美食，它既是食譜又是葯膳，廣東人一直認為多喝湯可以滋補身體，不同的時節該喝什麼湯，都是有講究，不同的湯料有不同的功效，這都不是隨意馬虎而來！廣東地區天氣濕熱，早就很多人有喝涼茶排毒的習慣，但涼茶始終是葯三分毒的情況，那麼就通過在日常溫補的湯水中加入適量的葯膳或食材，來發揮藥材的作用，即不會傷身體，又能達到調養身體的功效，因此廣東人特別喜歡喝湯，尤其對一盅盅的燉湯特別喜愛！
可是，廣東人喜歡喝湯，不代表北方人喜歡。記得有一次，蘭州的一個朋友過來，我興高采烈的招呼他一起吃飯，那麼想來想去就帶他去喝廣東的特色燉湯，誰知，朋友喝了兩口就受不了了！這可奇怪了，在我們這裡，可是被當寶貝一樣的湯水怎麼就不喝了呢？原來呀，在蘭州，他們根本不習慣喝燉湯，本能的對湯里放豬肉、雞肉或者甲魚有種抵觸感，而且湯裡面有藥材味，覺得像喝中藥，不大習慣。
可見，廣東的燉湯是好東西，可是由於飲食文化的差異，並不一定能像早茶一樣被其他省份的朋友們所接受，固然就成為了兩廣和港澳這個小圈子很受歡迎的美食，其影響力確實不如早茶和燉湯。據我了解，隨著現在交通的發達，通訊的方便，大家各地的交流越來越頻繁和方便，不再受區域的限制，因此各種美食之間的口味障礙，文化差異正在被一點一點的滲透，很多在之前互相不接受的東西，現在也都越來越多人喜歡，只要這東西本身是好東西，自然有金子發光的一天。
廣東的燉湯，用一個燉盅加入適量的肉、葯膳或者瓜果等食材，肉可以包含很多，並無限制，比如雞、鴨、豬肉、羊肉、牛肉、魚頭、甲魚、鱷魚、章魚等等，只要你想得到的都可以搭配起來，葯膳或瓜果又可以包含：紅棗、枸杞、涼瓜、橄欖、五指毛桃、當歸、魚腥草、椰子等等，只要食物之間不相剋，就可以搭配一起，放入蒸籠中慢火蒸。經過長時間的蒸煮後，食材慢慢釋放其美味及功效，而湯水不會像煲湯那樣渾濁，而是清澈見底，十分甘甜！有的能去火、有的能清涼、有的又能祛風、有的又能潤喉清肺，功效不同，食材搭配也不一樣，味道也有所區別。
好了，說了這麼多，歡迎您下次來廣東，尤其是廣州，米飯與美食推薦您試試廣東一盅盅的燉湯，它在街邊的小店可見，在大酒店的宴席上也有，味道都是那麼的美味吸引人！
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