膽固醇的前世今生
膽固醇是血脂中重要的一項，當我們在困難年月吃不到好東西時，從來不知道膽固醇為何物，今天一提膽固醇就馬上就會意識到它是動脈硬化，糖尿病，高血壓，冠心病的罪毀禍首。
什麼是血脂？
我們吃進的脂類食物，消化後在小腸吸收，由血液把它運送到肝臟和全身組織細胞去利用或儲存起來。在需要時，這些儲存的也可以再動員出來，仍經過血液運送，在血液中運送的脂類叫血脂。其中有低密度脂蛋白主要含有是膽固醇，所以往往把測出這類脂蛋白的數據，作為是否患有動脈硬化或冠心病的指證，當它過高時，就容易往動脈壁沉積。然而，高密度脂蛋白則相反，它不但能促使血中膽固醇返回肝臟去轉化利用，當它的量夠多時，還能使已經沉在動脈壁上的膽固醇化掉，抗動脈硬化。
話說膽固醇
科學家在試驗中發現用醋酸鹽餵養動物，動物產生了高膽固醇血症，從而確認膽固醇是由小分子的醋酸合成的。我們日常吃進的糖類，脂肪，蛋白質，經消化吸收，產生醋酸在體內可轉變為脂肪或膽固醇。有些人怕血里的膽固醇升高，避免吃脂肪和含膽固醇的食物如蛋黃，肥肉，動物內臟，可是沒有控制吃糖，結果，血中膽固醇仍然很高。另外，膽固醇不光依靠從食物中攝取，體內也可以自行製造，如與骨骼，牙齒生長發育密切關係的維生素D是膽固醇轉變的，腎上腺素和性激素是由膽固醇為原料合成的，膽固醇大量被肝轉變為膽汁酸，是消化脂肪不可缺少的物質。
所以，膽固醇除了對血管有不良的作用，還有幫助消化脂肪，促進代謝的功能，也不是越低越好，近年來大量的科學實驗和臨床觀查：壞膽固醇在動脈血管壁的慢慢沉積，可以形成動脈粥樣硬化斑塊，使血管變窄，被堵塞住，這些癍塊就像一個個不定時炸彈，隨時可能破裂，導致急性心梗，中風。好膽固醇有抗動脈硬化預防老年痴呆的作用，國外已經放寬了進食蛋黃的限量，所以，膽固醇並不一無是處，關鍵是我們怎樣對待的問題。
運動可以降膽固醇
有人對常運動和根本不運動的各300人進行了調查，不動的一組，動脈硬化的發生率遠遠高於運動的一組。時間長，較緩和的項目對降低膽固醇效果明顯，例如膽固醇偏高的人用6分鐘跑3公里後，膽固醇可下降35.5%。還有人膽固醇並不高也發生了動脈硬化，原因是不運動身體缺氧，動脈壁對氧非常敏感，當機體缺氧時，直接可以使動脈壁內膜受損，使膽固醇容易透過去在血管壁沉澱下來。
今天的膽固醇
通過以上的說明，我們就會對膽固醇有一個新的認識，有了好脂肪和壞脂肪的概念。日常中攝入脂肪要適量，適當加一些蔬果可以促進脂肪代謝和排出，最重要的是運動能使機體攜氧量增加，提高血液中高密度脂蛋白的含量，以保持動脈壁的彈性，不但可以預防動脈硬化，還可以預防以此帶來的高血壓，冠心病，中風。
膽固醇的大兄弟甘油三脂
它和哥哥一樣來源於食物，經代謝可以給機體提供能量，受胰島素的影響很大，所以糖尿病的人胰島素缺乏，不能將其調節轉化為身體利用，往往甘油三脂高，對血管同樣造成不利影響。
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