用它做個小零食，又酥又香，好吃停不下嘴

很早就想吃這個，卻一拖再拖的沒有動手做，終於擠時間拔了這棵草，嗯，非常非常好吃，是那種不是肉卻比肉還要搶手的食物，是那種吃一個還想吃第二個的食物，非常非常美味。當小零食很美，不過它是油炸食品，擔心發胖的美美們請繞道喲。

最近炸過好幾次香菇了，一是炸香菇油，裸菇下鍋，比較吸油，炸過的香菇直接吃特別油膩，但煮湯很香，其實咱們的目標是油而不是菇嘛，香菇油特別特別香喲。二是用香菇做素鮑魚，直接給香菇拍了干澱粉，然後下鍋炸了，表皮微脆菇肉香滑，非常美味。三是炸了手撕香菇柄，也是拌的干澱粉，成品酥香，味道類似肉鬆，很好吃。四是今天這個菇片，用了較厚的澱粉蛋糊，炸出來表皮比較脆，菇片軟而香，也不錯。

油炸食物，油溫的控制非常重要，需要自己多次實踐才能把握好，如果愛吃這一類食物，不防經常做做也好練練手。新手注意，火力不要太大，油溫不要太熱，試著下料慢慢找規律吧。 主料：香菇 玉米澱粉 雞蛋 水 調料：色拉油 鹽 生抽 白鬍椒粉 辣椒面 準備鮮香菇。

去掉菇柄，別扔，可以煲湯可以炒醬可以做餡，香菇清洗乾淨。

切成稍厚的菇片。

取一個大碗，用全蛋、玉米澱粉、普通麵粉、色拉油和水拌成麵糊，麵糊中加鹽和香料粉調味。麵糊的稠度以能較容易掛住食材為標準，太稀掛不住，太稠也掛不上，試著來。

將香菇片一片片粘上糊糊或者把香菇片直接放在麵糊中一片片撈出來下鍋。

坐鍋倒油燒至溫熱，將香菇片一片片下鍋炸了.

菇片上色比較滿意時就可以出鍋了。也可以先炸定型然後再回鍋復炸，成品表皮酥脆，裡面軟香，搭配椒鹽或者辣椒面，非常好吃。

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