淺談肉桂茶的岩韻

七茶，把生活泡出情懷

乾隆年間任崇安縣令的劉靖《片刻餘閒集》曾記：「武夷茶……其生於山上岩間者，名岩茶；其種于山外地內者，名洲茶。岩茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種功夫，次則功夫，次則功夫花香，次則花香……」嗣後「岩茶」再分為「正岩」和「半岩」。

可見閩北烏龍茶在清朝時就已有正岩、半岩和洲岩之分了。

今天七易給大家帶來的是一款武夷山核心產區三姑石的肉桂。關於三姑石，傳說武夷山有三戶人家的三個女兒，在山上採茶誤吃了張果老的飯菜羽化成仙。張果老眼見她們飛升成仙，無奈一甩衣袖把她們留在了幔亭峰北，化成了三柱石峰，這便是三姑石的由來。

俗話說「醇不過水仙，香不過肉桂」，肉桂這個詞後面跟著的永遠是「霸氣」、「高香」。如果說水仙偏女性，肉桂就是典型的男性，或顯桂皮香，或顯蜜桃香、奶油香，有些更伴隨令丹田發熱、脊背冒汗的強勁茶氣，直衝臟腑，淋漓酣暢。肉桂滋味和香氣強勁有力，是令人一試難忘的品種。

所謂岩韻，有人說就是武夷山茶樹品種在正岩產區內的「土地香」。是一種從入口開始就別出外界山場的濃厚湯底，兩腮迅速生津，久久不散，幾道之後茶味開始轉弱。茶湯中偶帶涼意的礦物質氣息開始彌散，喝過之後讓人在接下來的時間裡都覺得心情十分舒爽。

這款肉桂香氣給人的感受也極為清楚了當，入口有明顯的蜜桃香讓人驚艷，而後轉為肉桂特有的桂皮加花果香，越往後越清純。掛杯有著幽細的花果香，不禁想到了武夷山景區那翠綠連綿的山水。茶湯柔順清爽，收斂感適中，回甘清晰。

其實關於武夷岩茶，七易總是喜歡等杯中茶水涼後再細嗅杯底。回過頭來品第一道茶湯，冷香帶點甜卻不膩，帶點冰冰涼卻余留花香，這可能是屬於品味岩茶獨特的小情趣。

圖文/七易

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