5款簡簡單單家常菜，學會了就有口福啦！

【大蔥爆牛肉】

用料： 牛肉（裡脊） 400g左右、大蔥 1棵半、糖 2g左右、澱粉、植物油、料酒、醬油、鹽、醋、蒜；

做法

1.牛肉斷絲切薄片，加2g左右白糖抓勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用。

2.大蔥洗凈切滾刀段兒備用。

3.蒜一大瓣拍扁切末備用。

4.熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時放一小勺料酒，當肉片基本變色時放醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！

5.把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。

【紅燒羊肉】

用料： 羊肉1000克、醬油半碗、冰糖10克、姜一塊、八角一個、桂皮一塊、干辣椒五個、香葉若干、料酒少許、蔥五克、棗子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克；

做法

1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用；

2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下；

3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火；

4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒；

5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉3小時，出鍋前撒上青蒜即可；

【冬筍炒臘肉】

用料： 臘肉、冬筍、干紅辣椒、姜、蒜、醬油；

做法

1.我家的臘肉是熏制的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟，再拿來切片。 （如果是風吹的，不會很硬，就直接切好了） 干紅椒切段，姜蒜隨便切。 冬筍焯水，切片。

2.鍋里燒油（這菜耗油，筍也吸油，所以這裡油就不要吝嗇了，這裡直接比平時炒菜稍稍多一點）就直接，小火。臘肉先入鍋，稍稍把油煎出來一點，別弄得太焦了。只要油出來一些就可以。然後姜蒜干紅椒一半入鍋，翻炒聞到香味，加水，差不多將近臘肉那麼高就可以，不需要漫過臘肉的。小火的煮一下。

3.水收的差不多一半多，冬筍下鍋，翻炒，加一點生抽，繼續收水。到最後水收干，剩下的姜蒜干辣椒下鍋翻炒，加幾滴醬油（真的只要幾滴)。

4.要好看的切點青椒碎或者青蒜。翻炒。加幾粒味精。出鍋。

【土雞燉香菇】

用料： 土雞700克、干香菇20克、姜、大料、干辣椒。適量、鹽、生抽、米酒。適量、油、糖；

做法

將干香洗凈，放入飯盒、放1克左右糖、40度的溫水蓋上蓋子晃動飯盒2分鐘香菇便發好了（快速泡發香菇法）；

把雞剁；

姜洗凈拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段；

鍋置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放雞、鹽、開大火煸炒至雞塊變色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、開水沒過雞、燒開撇去泡沫，改小火燉40分鐘左右即可。

【紅燒羊肉】

用料： 羊排肉500克帶皮、蔥3大片、姜4片、蒜2個、花椒少許、干辣椒2個、香葉1片、八角1個、桂皮1小塊、小茴香少許、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量、香菜少許、雞精適量；

做法

1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。（肉排請店家切好）；

2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片；鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用；

3.將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香；

4.炒出香味後將羊肉加入同炒；翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽；

5.炒至上色後加入沒過羊肉的開水；加入干山楂煮開後改小火燉1.5個小時；出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；

6.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋；

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