蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍

還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益

對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物

鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死

蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」

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