花生米對身體有什麼好處？

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馬博士健康團

李亦斌碩士生

提問：花生米對身體有什麼好處？

回答：

想要知道吃花生米對身體的好處，首先需要了解花生的營養素含量及特點。

花生是一種堅果，含的能量脂肪高。每100克炒制的花生米中，含有脂肪48克，能量589千卡。吃100克的炒花生米需要走上兩小時才能把這些能量消耗掉。但是，花生中所含的脂肪80%是不飽和脂肪酸，主要是油酸、亞油酸。不飽和脂肪酸可以增加血中高密度脂蛋白的含量，降低血液中膽固醇的含量，在防治冠心病、動脈粥樣硬化等慢性病中有一定意義。

花生米同時也是一種高蛋白食物。花生米含有24-36%的蛋白質，在量上高於豬肉與牛奶，而且消化率高，容易被吸收利用。花生蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸含量較高，對促進腦細胞的發育和增強記憶力都有良好的作用。

花生還含有豐富的維生素，以維生素E、B1、B2等為主。維生素E有益於到增強免疫力、延緩衰老。B族維生素可以有效保證體內代謝的正常進行，預防口角炎、神經炎、腳氣病等健康問題。

花生中的礦物質以鉀、磷含量最高，鋅的含量也比較高。鋅可以提高免疫力，促進兒童智力發育。

花生還富含植物固醇與多酚，包括β-谷固醇與白藜蘆醇等。β-谷固醇雖然名字里有固醇，但是與膽固醇不同，它能阻礙膽固醇的吸收，降低血清中膽固醇含量，預防心血管疾病的發生，以及阻斷癌細胞產生的抗癌作用。白藜蘆醇具有抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓以及明顯的抗氧化、抗自由基作用，可以預防冠心病。

雖然花生有著上述諸多好處，但是畢竟花生是高能量的堅果，當作零食吃的時候要有節制，適量為佳。過剩同樣會對健康造成損害，「過猶不及」，正是這個道理。

*本文圖片源自網路

*本文源自馬博士健康團 李亦斌碩士生

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馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養諮詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

·九三學社中央科普工作委員會委員

·中國科協首席科學傳播專家

·2017年科學傳播獎獲得者

·2015年十大科學傳播人

·2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物

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