我跋涉一千多公里，只為吃一口羊肉
如果去陝西玩兒，你會去
西安？延安？華山？咸陽？漢中？寶雞？
還是。。。。。秦嶺？
額，我百度了一下「陝西旅遊」
滑鼠滑呀滑終於看到了
為什麼會迎著暴雪去榆林？
目的極其單純，沒別的理由
就是為了吃羊肉——
重慶到西安再到榆林有一千多公里
我一個不論春夏秋冬
總是喜歡往熱的地方跑的
南方肥腸肥腸怕冷的少女無懼-10°C的嚴寒
就因為年底17斯米蘭船宿上
認識的陝北潛友
「gang bang cao」（外國潛導起的外號）
曹大哥以不接受任何質疑的口吻
告訴我們
「榆林有世界上最好吃的羊肉！」
震驚到我們一堆好奇又嘴饞的南方寶寶
這句話
在我這顆被「肉慾」填滿的心裡
埋下了一顆小小的種子
而這顆種子
在不到十天內就長成了參天大樹
從泰國回重慶才五六天
過完元旦我便啟程向著羊肉市
哦不，向著榆林市進發
榆林市位於陝西省的最北部
陝北黃土高原和毛烏素沙地南緣的交界處
也是黃土高原和內蒙古高原的過渡區
這裡離鄂爾多斯僅有一百多公里
我本來準備坐個火車就殺進大內蒙
但是因諸多原因（最主要是貪戀美味）
實實在在呆在榆林三天
腦袋都是羊，肚裡都是羊
小小的我在羊堆里好甜蜜
榆陽區的河濱公園
飛機降落在一片冰天雪地上
兩位大哥接著我沿著老城看遍
銀裝素裹，蒼茫北國風光
這裡的空氣比西安清冽，陽光更通透
乾燥也在大雪後得以些許舒緩
榆林是中國歷史文化名城
有紅石峽鎮北台等不少古迹遺址
大家有興趣就自己去百度吧
我們來講
D1
羊棒骨+豬脊骨
服務員是抱著一個稱過來的
「啪」稱一放，幾大塊骨頭上稱
一根骨頭竟然有近兩斤
我還是見過世面的孩子好吧
中東各國吃羊肉也很粗曠
羊排也是大大一條
可是真心第一次見這麼
巨大巨大的一根直接——抓著啃
其實抓都有點抓不住，沉甸甸的
輕輕一咬，骨肉脫離，滿滿的肉汁
羊肉醇厚的肉香混著蔥香蒜香
各種香料，再加上辣子
我最喜歡的就是肉和筋相連的
和關節處那裡！
QQQQ糯糯糯糯
餐具里有一根吸管
當然是拿來吸骨髓的
被誇聰明竟然知道拿來幹啥的
那當然。。。畢竟吃界老司機
豬脊骨味道也還不錯了
不過在羊棒骨的主角光環之下
只有跑龍套的命了
半張臉都沾滿了肉汁(還好我不化妝）
一擦吧，紙巾就會粘在臉上
所以！鄭重提醒大家吃羊棒骨
準備好巨量濕紙巾擦臉
（啊，不過想想大家應該都不會像我
這樣吃得滿臉都是。。。）
榆林吃肉的地兒喝的都是加了鹽的磚茶
感覺是有點兒受內蒙的影響呢
我還挺喝的慣，很能解油膩
橫山羊肉專賣市場
老伯在斬羊
「要吃羊肉走陝北，陝北羊肉數橫山」
榆林的橫山，素來以羊肉出名
明長城腳下的塞北邊陲
黃土丘陵，溝壑縱橫
這裡生長的山羊肌肉格外發達
沒有膻味，味道鮮美濃郁，口感彈牙
滿地的羊皮
古書里講橫山
「皮張絨毛頗多，津晉商賈重價收買」
「裛其皮、食其肉」
陝西人吃羊不帶皮的
皮毛剝下做大皮襖子
切下了各處淋巴啊啥的
是為了讓肉不帶一點兒膻味
毛主席在1947年轉戰陝北時
曾在橫山縣魏家樓鄉肖崖村住過6天
房東給主席送了一碗燉羊肉和小米飯
主席吃後讚不絕口
「哦！橫山羊肉真好吃啊！」
2018年我小紫薇吃後
也讚不絕口哈哈哈哈哈哈
重頭戲要來了！！
三點就聽到大哥打電話預定讓把羊給燉上
為了歡迎我這個遠道而來的饞貓
大哥說今晚可安排了個大場子
門洞子羊肉館
一般從農曆六月開始宰殺，八九月最多，秋冬季節常作伙盤羊肉，舉行篝火晚會，喝大碗燒酒、吃大塊羊肉，男女老少划拳、跳舞、唱酒麴，唱信天游，不醉無歸，常玩到天亮。每逢佳節，都以羊肉為主食。羊肉諺語至今流傳：「六月六，新麥子饃饃熬羊肉」，「九月九、家家有，蕎面餎飥羊腥湯……」；冬至時，家家要熬羊骨架，吃羊頭，又叫「熬冬」；臘月臘八吃燜飯，也叫羊肉飣飣飯；每到春節，大擺羊宴，吃到元宵。
這頓飯我算是體會到
吃肉，喝酒，唱歌，不醉無歸的真諦了
鐵鍋燉羊肉可以算是陝北最有名的硬菜
在黃土高原成長的山羊
生性好動，活動量大
吃的都是無污染、無公害的天然伺草
尤其喜歡一種俗稱「百里香」的地椒香草
這種草隨處可見，營養灰常豐富
所以榆林這兒的山羊肉肉質鮮美
香而不膻，肥而不膩
別的地域和種類的羊肉比不了啊比不了
羊肉切塊，清水洗凈血水
入鐵鍋水煮，再撇去浮沫
加花椒、地椒、辣椒、薑片、蔥、鹽等
大灶旺火，塊大量足
慢慢煮燉中，辣椒和花椒以及各種香料的神奇結合，賦予了湯汁除鮮之外的香濃
揭開鍋蓋的時候
湯汁咕嚕咕嚕還冒著泡
香味一下子就撲了出來
完全沒有膻味，純是燉煮的肉香
舀一勺就可以盛滿一碗
裡面的肉塊形狀不一
但是大小均勻，燉得非常軟爛好吃
反正看到我碗里稍微有一點點空間
大家就會再給我舀上一勺滿滿當當的
真的是走到哪兒都能遇到一群飼養員
除了鐵鍋燉羊肉
還有羊腦、陝北老豆腐、沙蓋等特色菜
值得一提的是「和菜飯」
小米、蔬菜、土豆、肉丁
陝北的小米最養人
小米香甜如飴，湯汁似脂
這是只有榆林人懂的美食
陝北宴席上通常流行「打關」
席上輪流和每個人划拳或玩骰子
輸了的喝兩杯贏了的喝一杯
其實每個地方吃飯喝酒都有這種玩法啦
只是其他地方，贏了的至少可以不喝吧
這邊不困輸贏反正是喝定了
凶凶凶！服氣服氣
酒肉食至盡興處
陝北老鐵們都開始唱起了歌
真還是第一次見
直接自帶音響樂器到餐廳包間里
主持報幕，唱秦腔拉三弦
二胡拉起，電子琴彈起
每次舉杯必定要干
剩一滴就是不夠耿直
6個人硬生生幹掉五瓶白酒
酒過三巡
全部人都喝滿臉通紅走路飄飄忽忽才罷
我只能說。。。
幸虧我是同樣彪悍的重慶人
勒點兒酒算個撒子哦
D2
鐵鍋燉羊肉真的太香了
第二天醒來都還在回味
不過第二天又有新的美味羊肉等著我
橫山燉羊肉+羊雜鍋仔
這裡吃的就是清燉羊肉
中肯地評價，沒有鐵鍋燉好吃
畢竟鐵鍋燉太難以超越了
不過清燉有另一番風味
即使是如此清淡卻依然毫無腥膻味
可見這榆林的羊肉真的是真的是
「人間精品」
墊底的土豆吸飽了湯汁格外好吃
味道70分以上還是有的
羊雜鍋仔倒是非常非常棒！
羊雜們在濃艷的湯汁里歡快跳躍
不禁讓人垂涎欲滴
食材品質好，再加上廚師的用心烹調
羊肚絲兒筋道彈牙，羊腸段兒肥軟爽滑
羊肝片兒細膩緊實，羊血條兒滑溜入味
老豆腐，小青菜，粉條條，下鍋煮
一口羊腸，一口羊肝
再來上一口熱乎乎的湯
寒氣就這樣一點點從頭髮絲兒逼出
熱乎氣兒從眼前洋溢到了心裡
全羊拼盤
吃了一次還想吃的羊腦！
心心念念的羊蹄！
羊肚！羊肝！羊肺！
我並不是一個兇殘的人啊啊啊啊
可是羊羊的眼睛真的很好吃啊
這家的羊雜不太好吃，不過今晚準備
夜襲專門做羊蹄兒的店
那就留點兒肚子
這道菜叫洋芋叉叉
哈哈哈
我開始看了半天不相信這是洋芋
放嘴裡嚼一嚼
還是覺得不是洋芋啊
就懷著質疑拌上了辣子和肉片兒
還真的很好吃！
「陝北洋芋好，美譽滿三秦」
而且舌尖上的中國2秘境這集就專門講了
這個陝北的特色美味
這個玉米餅子超鬆軟
面真的很香
是不是北方的麵食都這麼迷人啊
本來晚上喝了點酒
已經有點兒困了
結果曹大哥說咱們去吃羊蹄兒！
「好睏，能不能明天吃」
「不行，白天沒有的，只有晚上開！」
康老漢羊蹄
一家看似破舊沒有任何特色的小店
卻大有背景！！
不僅在榆林屹立二三十年不倒
老漢的羊蹄聽說也是被舌尖上的中國拍攝
咱不迷信電視節目
但是！還沒進店
店門口那鍋老鹵散發出的香氣
彷彿飽含天地靈氣日月精華歲月的沉澱
咕嘟咕嘟在冰天雪地漫漫長夜裡
我
只是因為在人群中多聞了它一下
就就就就就就就就。。。。。
天惹～～～我現在吃不到了我想哭哭呀
走進店裡，小店僅有五六張桌子
深更半夜，食客依然絡繹不絕
現任老闆夫妻倆
也就是康老漢的兒子和兒媳了
熱情實誠，臉上滿是淳樸的笑容
羊蹄君出場
香料的味道深入骨髓
蘸點加了蒜末的醋
（原本我很討厭吃醋或酸的任何東西的）
這邊的醋回味帶著甜，很配肉
肉質緊實超有彈性
彈彈彈彈走魚尾紋
啃起來頗有嚼頭
是饞蟲上腦的本人沒有錯了
跟著我一口兩口三口全吃掉
更喜歡的是豬蹄
酥軟，嫩滑，軟，糯
入口即化
好吃到想為你寫詩
衣帶漸寬終不悔，火鍋串串加豬蹄
問君能有幾多愁，奶湯蹄花蘸紅油
滿滿膠質吃到最後嘴巴都被粘住了
我喜歡吃豬蹄
還有自己做豬蹄幾乎人盡皆知
可以說是真愛了
這家的豬蹄真的好吃到撩人心弦啊
最後吃成。。。一片狼藉
這。。。是我一個人的戰況
D3
大概是老天覺得我還沒吃夠榆林的好吃的
不讓我走
今天的航班全部取消
吃了兩天羊肉
今天已經需要緩緩了
中午在路邊小店吃的驢肉也是一級棒
驢肉蓋米飯
炒驢肉，炒驢肚，炒板腸
還有那個炒麵還是炒啥
（看起來是麵條可是吃起來比麵條滑、彈更好吃）
我最喜歡吃炒的腸子！！
糯唧唧的～肥而不膩
再加上三道菜都是同樣的味道
——辣！
超級喜歡！平常不吃米飯的我
都吃了一大半碗
旺家唱吧
邊吃火鍋邊唱k
原來榆林人早就這麼會玩兒了！！！
今夜又和一群老藝術家一起聚餐
註定又是大碗喝酒大塊吃肉
在陝北朋友們面前
真的給我們耿直霸氣的重慶人民長臉了
白酒一斤還混啤酒so easy
跟藝術家前輩們毫無代溝
多老的歌我都會唱
嘻嘻嘻我就是中華小曲庫本庫吧~
康老漢羊蹄
在榆林的最後一晚
二刷康老漢羊蹄
真的沉迷羊蹄豬蹄，無法自拔
這傻孩子沒救了
正常女生，別人客氣客氣「再來一個吧？」
都會嬌羞地推辭」不了不了「
而我——」好呀好呀「
如果有一天你也為了滿足肉慾而來
記得哦
這家店是晚上才營業哦，白天不開的
深夜食堂沒錯了
哦，對了，看到這個新聞
唉。。。。。。長嘆一口氣／攤手
還有還有！
羊腦雖然有點小，但是味道還不錯
還有炒羊肚非常好吃
D4
陽光穿透零下17度的空氣
打在白茫茫的雪地上
清澈，純凈，真美
榆林全年日照時長超級長
是著名的日光城市
今天是真的要走了
在榆林的最後一頓
吃豬肘子！豬頭肉！
配上油旋兒！羊雜碎湯！
有兩句信天游唱道
「蕎面圪坨羊腥湯，死死活活相跟上。」
（好像還是情歌？？？）
羊湯，不論是羊肉湯還是雜碎湯
都已經是榆林人民的日常了
一碗湯+一個饃就如同豆漿油條的黃金搭檔
話說油旋兒外酥里嫩
比普通饃饃好吃多了
又是看似普通卻深藏美味的小店
價格真心感人！
最喜歡這樣平價接地氣的好吃噠
大概曹大哥從我愛吃豬蹄
推斷出我肯定也喜歡豬肘子
是的，肘子我也喜歡
還有豬頭肉
拌上蒜，真的好香
現在我真的詞窮了
我對那種軟軟糯糯，Q彈爽滑的食物
真的無法抗拒
雜碎湯，加上辣子，在巨冷的天兒
讓人喝一口就暖到心尖尖兒
大大大大大滿足！
這幾天在榆林
真的是把羊肉吃爽了
滿身羊氣的我，估計羊見了都害怕
酒量也真的是邁上了新的台階
最最最難忘的是見識了陝北的民俗風情
這群生長在黃土高坡的人民
熱情，好客，豪爽，耿直
這種感覺真的跟XXX包郵區
對比極其極其極其明顯（我並沒有地域黑的意思）
真的特別好交朋友
這讓同樣豪爽耿直的重慶人
感到肥腸肥腸的感動
感謝曹大哥的盛情款待和照顧
感謝這幾天一起吃肉喝酒的陝北朋友們
榆林並不是個旅遊城市
過來的遊客非常少
但是這裡離內蒙很近
完全可以把榆林當成入口
一路北上玩內蒙
如果你也是位老饕吃貨
有生之年
希望你有機會來榆林嘗嘗羊肉
一定讓你永生難忘
我是小紫薇，96年的元氣少女，帶著一臉傻笑，一張饞嘴和一顆充滿勇氣與好奇的心一個人滿世界亂跑。現在正在為了解鎖第40國努力攢錢～來嘛來嘛歡迎留言還有在我的微店淘遍全球還有後台找我聊天呀～
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