廁所文明的思考
原標題：廁所文明的思考
編者按：最近，農村也要來個「廁所革命」，因為有國家領導人的最高指示，成為人們熱議的話題之一。15年前，游修齡教授就對這一問題進行了思考，他結合廁所的歷史、中國歷史上對於糞便的處理、糞肥對於傳統農業的重要性，以及現代人生活所引發的耗費水資源及環境污染問題，從另一個WTO談起，站在歷史的高度，提出「廁所革命」的方向，即進行糞尿的有機化處理，從根本上解決糞便對環境和水體的污染問題。
廁所文明的思考
游修齡
《環球》2004年第22期上刊登了幾篇有關「廁所革命」的文章，舉例介紹了世界一些國家廁所衛生的情況，自然是以第三世界國家的廁所衛生條件最差，發達國家的廁所衛生條件最好，文章重點介紹了印度人日常便尿之隨便，公廁之少，出人意外；而日本東京公廁之高度的潔凈衛生，收費高於理髮，則令人嘆為觀止。由於多數國家的廁所衛生不合要求，現在有一個「世界廁所衛生組織」，其英語的縮寫WTO（World Toilet Organization ）與「世界貿易組織」的縮寫WTO（World Trade Orgnization）相同，頗為有趣。
成立世界廁所衛生組織的前提是視人糞尿為骯髒、病原、污染物的罪魁禍首，所以必須提倡推行清潔衛生的糞尿處理，使人人都能過上「以人為本，改善生活條件，提高生活質量」的「廁所文明」的生活，在落後國家進行「廁所革命」，以便迎頭趕上文明廁所的國家。
廁所革命的重點在農村，WTO把世界農村廁所改革的現狀分為四級，一級是衛生的廁所復蓋率佔75% 以上，二級的衛生廁所復蓋率佔50～75 %；三級的佔25 ～50% ；四級的在 25 % 以下。中國農村被列入三級。
文章還列舉了一些有趣的數字，如一個人平均每天如廁六至八次計，一年大約要上廁所2500 次。指出全中國廁所每年漏泄生活用水七億噸，一噸廁所排出的污水，可污染220 噸乾淨水，全國城市每天廁所耗水1440 噸，多麼的驚人！
世界第一個抽水馬桶式公共廁所是1852 年8月14日在英國誕生，被譽為「標誌著人類廁所文明進入新時代」。從此全世界都捲入抽水馬桶文明時代，成立 WTO 的目的就是加快文明廁所的進度。
抽水馬桶是工業社會的產物，西方在此以前，不說抽水馬桶，就是簡單的公共廁所也少有。據說18世紀前的巴黎，因為沒有公廁，人們在街上可以隨地小便，街上的行人，沒準冷不防被樓上的主婦向街上傾倒糞便，澆了一身。亞洲的印度至今還以隨地「方便」為平常，公廁極少，火車站因隨地大小便頻繁，充滿臭氣，是外來旅客候車時最難忍的時候。
為什麼公廁在工業革命前的歐洲那麼少？現代如印度仍然很少公廁？主要的原因是人糞尿被視為污穢討厭，沒有利用價值有很大的關係。全世界視糞尿為有用、並專門加以收集、保存、加工，用作肥料的，恐怕只有中國，所以論廁所和公廁，當以中國的歷史最悠久，也最發達。中國人過去是很注意不隨地小便，公共廁所也很多。但這些都俱往矣，中國從19 世紀國勢衰落以後，民不聊生，國民的公共衛生習慣和公廁衛生也隨著走向滑坡倒退。以至現在發展旅遊業的時候，單是公廁臭氣衝天，即令外國旅客退避三舍。廁所不能和國際標準接軌，連帶旅遊業受拖累，必須儘快進行廁所革命，實現廁所文明。
中國古代稱大便為「便」，稱小便為「私」、「旋」、「溺」或「溲」等。進廁所稱「如廁」或「更衣」等。兩千餘年前的古籍中即有不許隨地小便的記載，如《左傳》里說一個名叫夷射姑的人，在邾子（諸侯國）的庭院里小便後走了，守門人用水沖洗，邾子知道這事後大怒，要立即逮捕夷射姑。可是夷射姑捕捉不到，邾子更怒了。（《左傳·定公三年》：「三年春二月辛卯，邾子在門台，臨廷。閽以瓶水沃廷，邾子望見之，怒。閽曰：[夷射姑旋焉]。命執之，弗得，滋怒。」）晉代的謝萬在他哥哥面前索要便器，被在座的阮思曠批評為沒有禮貌。（見《世說新語·簡傲二十四》：謝萬在兄前，欲起索便器。於時阮思曠在坐，曰：「新出門戶，篤而無禮。」）可見隨地小便或在客人面前提到小便都是不容許、不禮貌的。古代的道路每隔一定距離，必有公廁，稱「官廁」，後來由城市商人建造的稱「商廁」。官廁和商廁都是公用的廁所。古代的廁所因沒有沖洗條件，保持衛生的辦法是在前人使用後，復上一層土，然後再使用，既可以掩埋臭氣，又可以防止蟲蠅類聚集。民間的廁所叫「茅房」，大多公私兩用，通常茅房的牆壁上方必空出一大段，以利空氣流通，排除臭氣。不論官廁、商廁和茅房，定期出清，便是良好的糞肥。
《三才圖會》中的廁所圖
古代農家的茅房稱「溷」，圂是豬廄，人的茅坑築在豬廄上面，人豬糞同供肥料，故名溷，溷和混同音同義。溷也通廁。官僚大戶人家則雅稱「溷軒」，軒是側房，溷軒竟也大如正室。室內有箱，內放干棗，大便時，取干棗塞鼻孔，可以防臭，或放置許多香料防臭。晉朝大富豪石崇家的廁所「常有十餘婢侍列，皆麗服藻飾，置甲煎粉、沈香之屬，無不畢備。又與新衣著令出，客多羞不能如廁。」（《世說新語·汰侈第三十）古人的衣服寬大，進廁所解手必須脫衣服，便後再穿，很不方便，故古人如廁，又名「更衣」。大臣劉實在石崇家作客，臨時想如廁，劉實走向溷軒，只見兩個婢女站立著，手裡都拿一個錦囊，恭候在側。劉實誤以為是女房，連忙回頭。石崇告訴他裡面就是廁所，才敢進去。兩個婢女手裡的錦囊，內裝「籌子」，是朩片削成，專供拭污之用。說笑話，石崇家的廁所就是現在也可以申請登入吉尼斯紀錄，沒有人能再打破它。或者也可評為五星級廁所？不過，這只是上層階級的奢華廁所的情況，沒有代表性，但可以說明，只要條件許可，中國人對廁所衛生的要求也是很講究的。
幾千年來，中國是個農耕社會，農耕社會的特點是絕大多數的人口依附於農田，不能脫身。既然大多數人以大家庭祖孫三代為單位，生活在一起，處理糞便自然是個不可避免的問題。這完全不同於游牧民族，逐水草而居，隨地「方便」後離去，根本不存在建造廁所和處理氣味難聞的糞尿問題。這或許是歐洲（畜牧為主）在工業革命以前城市裡還可以到處「方便」的歷史殘餘慣性。
糞的繁體字「糞」，俗稱「米田共」，上面的「米」原作「矢」，即口語的大便，中間的「田」原本是畚箕的象形，下邊的「共」原本是雙手，意指手持畚箕把矢掃進箕內，然後倒掉。倒在田裡便稱為「糞田」，也即後來的施肥。肥的本義按《說文》的解釋是「多肉也。」糞田使土壤肥力提高了，肥力是抽象的概念，於是用多肉之肥給予形容，然後才有了施肥這個名詞。人糞施到田裡，經過微生物的分解，乃是氮磷鉀俱全的良好有機肥料，所以「糞壤」也是土壤肥美的稱謂。如不還給農田，隨便傾倒，反而成了環境的污染物。
人糞的肥力較畜糞為優，人少田多，人糞的數量只嫌不夠，所以歷史上的農民都有進城收購人糞的傳統，這恰好也解決了城裡居民處理糞便困難的問題。城市糞肥的還鄉是中國傳統農業的一個最成功的事件，用現在的話說，就是有機質的良性循環，合乎生態農業和環保的要求。早在南宋的《夢粱錄· 河舟》里就記載著臨安（杭州）水路運輸繁忙的景象，其中提到：「大小船隻，往來河中，搬運齋糧柴薪，更有載垃圾糞土之船，成群搬運而去。」又，南宋程泌《洛水集·富陽勸農》也記載：「每見衢（州）婺（金華）之人，收蓄糞壤，家家山積，市井之間，掃拾無遺。故土膏肥美，稻根耐旱，米粒精美。」明末的《沈氏農書》是地主經營農業的經驗之談，書里提到正月份的農事安排項目之一便是去蘇州、杭州買糞。「運田地法」里又提到「四月十月農忙之時，糞多價賤，當並工多買。其人糞必往杭州。……小滿邊蠶事忙迫之日，只在近鎮買坐坑糞，上午去買，下午即澆更好。」說明人糞的利用不是過剩，而是供不應求。肥料不足也是傳統農業單產不高的重要原因之一，所以農家的作物品種一般以不耐肥的為多。
糞肥的重要性當然以農民的體會最深，農諺說：「土是搖錢樹，糞是聚寶盆。」；「地憑糞養，苗憑糞長。」；「要看糧堆，先看糞堆。」；「有糞山成地，無糞地成山。」；「成家之子，惜糞如金；敗家之子，用金似糞。」；「讀書愛紙，種田愛糞」。……這類農諺，不勝枚舉。
糞的臭氣，人人都厭惡，過去以收集糞尿為職業的人，比農民接觸糞尿還經常，也是沒有辦法習慣了而已。糞的臭氣對人體健康的影響似乎不是很大，糞便主要是會傳染腸道方面的疾病，但當前最威脅人們健康的是癌症、高血圧、心臟病、糖尿病、愛滋病、…等，這些疾病並非由接觸糞便所引起。否則，也不好解釋過去以掏糞、收購糞為職業的人，為什麼健康並沒有問題。
現代的新房子裝修，含有許多的有害化學物質，人們遷入新居以後，短期里便受到傷害；更糟糕的是有些有毒物質還是沒有任何氣味可以覺察，令人不知不覺中受害。住在現代化樓房裡，抽水馬桶已經解決了糞尿問題，卻蒙受新一輪有害物質的侵害，其性質較糞尿臭氣為嚴重。
上面舉例的傳統農諺對糞尿如此鍾情，可是改革開放不久，首先遭遇淘汰的便是糞尿還田，1980年代的新農諺就說：「不要黃的，不挖黑的，不種綠的，只要白的。」黃指人糞尿，黑指河塘泥，綠指種植綠肥，白指各種化肥。就是說，化肥擊敗了傳統農業的所有有機肥料，取而代之。從此使得環境污染源多了一項糞便，其數量已如上引一噸廁所排出的污水，可污染220 噸乾淨水，全國城市每天廁所耗水1440 噸的驚人數字。再想一想十多億人口的糞尿如都用上抽水馬桶，不說污染環境，光是耗水一項，已經不勝負擔了。「南水北調」恐怕要改為「海水陸調」才能應付。
現代人生活的特點是小家庭白天里，小孩子上學，兩夫婦上班工作，家裡的廁所只是早晚使用，白天的如廁全轉嫁到公共單位里解決，加上輪船、火車、影院、劇場、體育館、公園、廣場等交通和公共場所的日夜活動，都把如廁圧在公共設施上。尤其是國內外旅遊業的蓬勃發展，對公廁的要求更要與世界先進水平接軌，而眼前許多公廁的衛生不合標準，還有不少人隨地便尿的不良習慣，導致了公廁非來一個革命性的改革不可，而實現這種改革的後果是更徹底地排污，耗費水資源及環境污染。
淸末的北京八旗營地，各營聚居著數以萬計的旗兵，每天的糞便數量極大，系由專門的糞戶承包，糞戶把糞便加工製作成乾燥的糞片，出售給農民，常有糞戶籍此成為富人，購置房產的。那末，當我們大力提倡廁所文明的時候，不要習慣於照搬現成的西方模式，方便省力，我們應該設計一種不用抽水排污的新途徑，能夠清除臭氣，同時把糞尿變成粉末或顆粒，使之成為富有養分的有機肥料還田，恢復了有機質循環的優良傳統，又解決了污染環境的問題，豈非一舉兩得？所幸國內已經有部門與大學機械學院合作，針對大小不同的各類廁所，進行糞尿的有機化處理，設置自動化裝置，將糞便脫水濃集，進行工廠化處理後，用於還田作肥料，或養殖昆蟲，獲取高蛋白；或干化後用作發電廠燃料；或發酵干化磨粉，包裝出口等。從根本上解決糞便對環境和水體的污染問題。這個設計研究在技術上已過關，可以投入生產，在經濟核算上也顯示有巨大的效益，有關的公司也正在籌備中，這是一個非常值得祝賀的大好事，也是對廁所文明的重要補充和巨大的推動力。
2004-11-23
致謝：感謝曾雄生老師推薦此文。
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