冬令進補之枸杞
枸杞，又叫枸杞子、紅耳墜，屬於茄科植物枸杞的果實。在《神農本草經》中被列為中藥之上品：「枸杞，味苦寒。主五內邪氣，熱中，消渴，周痹。久服，堅筋骨，輕身不老。一名杞根，一名地骨，一名枸忌，一名地輔。生平澤。」但有後世醫家認為這裡提到的枸杞為枸杞根，我們現在吃的多為枸杞子。枸杞是葯食兩用的藥材，一年四季皆可食用。
營養成份
枸杞含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。
枸杞富含枸杞蛋白多糖、維生素C、磷、鐵等多種營養成分，其中枸杞多糖對骨髓造血功能和各項細胞免疫指標有明顯的增強作用，能明顯提高機體血液、肝和肌組織的超氧化歧化酶（SOD）的活性含量，從而有利於活性氧的清除，延緩衰老和抗疲勞。
枸杞含有β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等，可保護視網膜，預防眼乾、眼澀，適於用眼過度一族，像電腦族、手機族等，常吃可以很好的保護視力，緩解眼睛疲勞。
枸杞所含的甜菜鹼可抑制脂肪在肝內沉積，防止肝硬化，保護正常肝細胞。對降血脂、血糖有一定作用。
四時之葯
明代醫聖李時珍（約1518～1593年）根據歷代對枸杞的研究記載，在其《本草綱目》中對枸杞的養生保健功效進行了歷史性的總結：「春采枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。枸杞使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風可祛，有十全之妙用焉。」
功效
2015版《中國藥典》：
▌性味與歸經：甘，平。歸肝、腎經。
▌功能與主治：滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
大多時候我們強調的都是枸杞滋陰的功能，枸杞還有壯陽的功效。古話說「離家百里不食枸杞」，意思是如果離家有百里之外，最好不吃，否則會沒有地方發泄。枸杞英文叫wolfberry，直譯狼莓，狼是性功能比較強的動物，因此國外有枸杞是「植物偉哥」一說。在臨床確實見到過服用枸杞有壯陽效果的人，都是男性荷爾蒙比較足的人，如禿頂、汗毛多、身形壯的……
道地藥材
2017年5月16日，記者從中國中藥協會中藥材檢測認證專業委員會獲悉，中寧枸杞被列入首批國家道地中藥材標準認證品種。同時被列入首批道地藥材認證規範（標準）的品種還有亳白芍、文山三七、東阿阿膠等53個品種。
鑒別
看好的枸杞，其實並不是顏色越紅越好，枸杞在自乾的過程中，由於風化失水，顏色會有變黑的現象。正宗的枸杞，尖端還有一個白點，且顆粒大小適中，不會太大。
摸用手摸一下枸杞，如果有澀手的感覺，但不粘手，而且沒有明顯的結塊的，就是比較好的枸杞。用鼻子聞一聞，硫磺熏制的枸杞都有刺鼻的味道。
嘗嚼一下枸杞，好的枸杞味道甘甜不發苦，而且裡面的籽也不多。
泡把枸杞放在溫水裡，先漂浮在水面，過一會再沉在水裡，說明是好枸杞。中寧枸杞形體細長，質輕，都可在水面漂浮一段時間。
優質枸杞 劣質枸杞
服法
干枸杞
凍干枸杞
還有幾個月，今年的鮮枸杞就要上市了，預訂要趁早！
葯食兩用
枸杞最常見的服法就是與菊花一起泡茶，枸杞菊花茶的點泡率，絕對是養生茶中最高的。
枸杞可作葯膳，還作為配色食物，促食慾，下面這些枸杞做的菜品你都吃過嗎？
枸杞桂圓糕
▌原料：桂圓乾50克,泡軟，枸杞20克,泡軟，魚膠粉18克，冰糖50克，蜜糖5湯匙，水750ml
▌做法：桂圓泡軟切成碎, 再和枸杞洗凈, 隔水備用。將50ml冷水混入魚膠粉再用滾水隔水蒸熱, 攪成魚膠漿備用。燒開700ml的水, 先加冰糖煮至溶化, 加入枸杞桂圓轉慢火煮10分鐘, 熄火燜20分鐘, 再加入已溶的魚膠漿和蜜糖, 攪至完全溶化。均勻的倒入器皿, 冷凍4小時即成。
枸杞桂花糕
▌做法：與上方相近，桂花與魚膠和蜜糖同時放。
枸杞銀耳蓮子羹
▌原料：銀耳30克，無心蓮子20克，枸杞子一小把(約20顆左右)
▌做法：無心蓮子、銀耳放盆里用水泡發，洗凈。蓮子、銀耳放入高壓鍋中，加適量水，封閉高壓鍋煮1小時。起鍋，放入枸杞，悶5分鐘，盛出即可食用。
枸杞雞湯
▌原料：枸杞子，雞，黃酒，香油，姜，鹽
▌做法：將雞洗凈、斬斷成塊，放入黃酒，香油和薑片腌制一下。 鍋中倒油燒熱後，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。再放入適量的水和黃酒、枸杞和鹽，大火燒開以後轉小火，慢慢燉煮至成熟。
枸杞山藥粥
▌原料：枸杞10克，鮮山藥100克，粳米50克
▌做法：三者加水，燉煮，待到粳米爛了，即可食用。
枸杞羊肉湯
▌原料：羊肉一塊，枸杞50克
▌做法：羊肉整塊用開水煮透，放冷水中洗凈血沫，切塊。鍋中油熱時，下羊肉整塊，用開水煮，薑片煽炒，烹入料酒熗鍋，翻炒後倒入枸杞子，清湯（2000毫升），鹽，蔥，燒開，去浮沫，文火婉約1-1.5小時，待羊肉熟爛，去蔥、姜，入味精。
此湯適合身體虛弱者，尤其是女性月經少或點滴不凈，色淡紅或黯紅，質稀，易腰膝酸軟，頭暈耳鳴者。
百合枸杞大棗湯
▌原料：百合、枸杞、大棗適量
▌做法：全部食材洗凈，加水，放進鍋里小火煮15分鐘，沸騰放紅糖。
枸杞蒸蛋
▌原料：枸杞子一小把，雞蛋一個
▌做法：雞蛋打碎與枸杞攪拌後隔水蒸，也可以把枸杞子用熱水泡脹，最後放蛋上裝飾，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關火即可。
枸杞淮山鯽魚湯
▌原料：鯽魚1條、淮山250克、枸杞5克、蔥段10克、薑片10克、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油適量
▌做法：山藥切塊，放入清水中浸泡。鯽魚收拾乾淨，瀝水。將魚身抹上鹽，薑片放入魚略腌制一下。枸杞洗乾淨，用水浸泡。熱鍋加入油，放鯽魚煎到兩面金黃。放入料酒、薑片、蔥段、山藥和適量的水，大火煮開。換成小火繼續熬煮，直到湯水變成奶白色、山藥軟爛。加入鹽、胡椒粉調味，放入枸杞。將調料拌勻一下，即可盛入碗中。
此湯為孕婦、產婦、兒童及身體虛弱者的滋補之品，適合於脾胃弱、食欲不振、大便不調的人食用。
枸杞雖小，卻關係著我們的大健康！
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