蓮子:補脾止瀉,益腎固精,養心安神
蓮子
蓮子
別名:蓮實、湘蓮子、蓮肉。
營養成分:澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、棉籽糖、鈣、磷、鐵等。
性味歸經:味甘、澀,性平;歸心、脾、腎經。
養生功效:補脾止瀉,益腎固精,養心安神。主要用於改善食欲不振、驚悸失眠、腎虛遺精、脾虛久瀉等癥狀;此外,婦科需止血安胎、有月經過多、崩漏現象者,也可服用蓮子。
選購貯存:選購時以個大、飽滿、粒勻整齊者為佳。貯存時置乾燥處,防蛀防鼠食。
飲食禁忌:大便燥結者不可過多服用蓮子。
蓮子麥冬湯
功效:滋陰清熱,寧心安神
原料:麥門冬20克,蓮子肉15克,茯神1克
製作過程:
將以上3味藥材略洗,放在沙鍋內
加入清水適量,煎煮40分鐘左右,取汁。
藥渣加水再煎35分鐘左右,取汁。合併2次汁液。
用法:分早晚兩次溫服。
鮮蓮銀耳湯
功效:補脾益肺,養心固腎。
原料:鮮蓮子30克,銀耳8克,料酒、鹽、味精、糖、雞湯各適量。
製作過程:
先將銀耳用溫水泡發,去老蒂,洗凈,放入一大碗內,加雞湯蒸透,取出;把鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮,切去兩頭,捅去蓮心,用沸水汆後開水泡半個小時,再用冷水洗凈。
在煮鍋內放入雞湯,煮沸,加入料酒、鹽、糖、味精。
再用大火煮沸,將銀耳、蓮子裝在碗內,注入雞湯,即成。
用法:佐餐或當點心食用。
蓮子百合瘦肉湯
功效:潤肺養心,滋腎補虛。
原料:蓮子、百合各15克,瘦豬肉200克,料酒、鹽、味精、蔥段、薑片、肉湯、熟油各適量。
製作過程:
將蓮子用熱水浸泡,至發漲,去心;百合去雜質,洗凈;瘦肉切塊,下沸水鍋中焯去血水,撈出洗凈。
將鍋燒熱加入油,炒蔥、姜,再加入肉塊炒,烹入料酒,炒至水干。
注入肉湯,加入鹽、味精、蓮子、百合,大火燒沸,撇去浮沫,小火燉肉熟爛,揀去蔥、姜即成。
用法:喝湯吃肉。
蓮子鮑魚瘦肉湯
功效:滋陰補陽,補而不燥。
原料:鮑魚200克,瘦肉500克,蓮子、百合各100克,蘇打粉1匙姜、蔥、鹽各適。
製作過程:
百合用清水浸1時,隔去水;水3杯燒滾,放入蘇打粉1茶匙,放入蓮子煮約5分鐘,撈起擦去蓮衣,取去蓮心,洗凈。
蓮子、百合放入滾水中煮5分鐘,撈起洗凈;鮑魚洗擦乾淨;起鍋燒水開,放入姜佔、蔥1,放入鮑魚、瘦肉煮5分鐘,取起洗凈。
煲內放入適量水煲滾,再放入鮑魚、瘦肉、百合、姜煲滾,再用小火煲2小時,加入蓮子再煲1時,放鹽調味。
用法:佐餐服,飲用本湯後,不宜馬上進食水果。
蓮子芡實瘦肉湯
功效:滋陰養顏。
原料:蓮子、芡實各50克,豬瘦肉250克,鹽、味精各適量。
製作過程:
蓮子、芡實分別洗凈;豬瘦肉洗凈,瀝干水分,切塊。
上述材料一同放入。
燉盅內,加清水適量燉約2個小時。
加鹽、味精調味即可。
用法:佐餐服,大便燥結者不可過多服用蓮子。
冰糖銀耳蓮子湯
功效:養陰潤肺,清心安神。
原料:冰糖200克,去心蓮子150克,銀耳25克,桂花少量。
製作過程:
蓮子用水泡發後用溫水洗凈,倒入碗中,加上沸水,以漫過蓮子為宜,上屜蒸50分鐘左右,取出備用。
銀耳用溫水泡軟,待其漲發後,去根蒂、洗凈,掰成小瓣,上屜蒸熟備用。
鍋中倒入清水,加入冰糖、桂花煮沸,撇凈浮沫,放入銀耳略燙一下,撈在大湯碗內,然後把蒸熟的蓮子潷去原湯,也放在湯碗內,最後把冰糖桂花湯倒入碗內即成。
用法:外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
桂圓蓮子雞蛋湯
功效:滋陰,美容養顏。
原料:蓮子50克,桂圓15克,南棗4枚,生薑2片,雞蛋2個,鹽適量
製作過程:
桂圓、生薑分別洗凈;蓮子洗凈,去心,保留紅棕色蓮子衣;南棗洗凈,去核。
雞蛋隔水蒸熟,去殼,洗凈。
瓦煲內加適量清水,先用大火煲至水滾,放入上述材料,改用小火煲2個小時,加鹽調味即可。
用法:佐餐服,有上火發炎癥狀時不宜食用,懷孕後不宜過多食用。
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