飲食與養生，值得收藏

飲食與養生

俗話說「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」。飯不能不吃，怎麼吃卻有大學問。祖國的飲食文化燦爛輝煌、博大精深，有多的東西值得我們學習了。隨著人們生活水平的不斷提高，健康飲食越來越受到人們的普遍關注。合理飲食不僅能提供生命所需能量，還能促進身體健康；不合理的飲食常常會造成肥胖、引發各種疾病、對我們的健康構成傷害。那麼，怎樣飲食才能吃飽、吃得好又吃得健康呢？這就涉及到「飲食與養生」這一備受當代人所關注的話題了。談到飲食與養生，其實

我們的祖先早在2000多年前就已經認識到了飲食養生的重要性，古語有云：「養生之道，莫先於食。」合理的飲食，可以使人身體強壯，益壽延年。而飲食不當，則是導致疾病和早衰的重要原因之一。唐代名醫孫思邈對飲食養生非常重視，他認為食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，最易收養生之效益。清代名醫王孟英頤氣無玄妙，節其飲食而已」的說法更揭示了養生長壽的奧妙在於調整飲食。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足於吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需的各種營養素的攝入充足且平衡，並且能被人體充分吸收利用。自然界的變化也直接或間接地影響人體。中國歷代養生家強調，人們的生活規律必須順應四季的變化。四季養生的關鍵在於順應陰陽變化。人的五臟和四季變化是完全相通的，春氣通於肝，夏氣通於心秋氣通於肺，冬氣通於腎。中醫經典巨著《黃帝內經》早已指出四季養生的方法，而這些方法也是遵循四季陰陽消長的規律進行的，對於人體的健康問題都有很大的幫助，完全符合人體的四季變化情況。春天萬物復甦，陽氣升發，人體之陽氣亦隨之升發，此時應養陽，在飲食上要選擇一些能助陽升發的食品，如蔥、荽、豉等，可以使聚集一冬的內熱散發出來；夏天人體代謝增強，心旺腎衰，陽氣在外，陰氣內伏，陽氣盛而陰氣弱。天氣炎熱，熱能傷氣；天熱大量出汗，導致了許多營養素從汗液流失，汗出傷津，致使氣陰不足，所以飲食物一

般以溫暖為宜，以助養陰氣，如可以吃西紅柿，西瓜，偏苦的苦瓜，

粥類等等；秋季涼爽、乾燥，在飲食調養方面，要多吃些滋陰潤燥的飲食，以防秋燥傷陰。如銀耳、梨、橄欖、甘蔗、藕、菠菜、豆漿、

芝麻、蜂蜜等，提倡在秋天每天早晨吃粥，晨起食粥，可以推陳致新，利膈養胃，

生津液，令人一日清爽；冬季人體陽氣潛藏，生理活動有所收斂，並將一定能量貯存於體內，為來年的「春生夏長」做好準備。冬季飲食一般忌粘硬、生冷以免損傷脾陽。而對於食物的五味，其實與五臟也有一定關係，一般說來，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入腎。因此，在進行飲食療法時，

應根據病情的不同，選用適當的食物。臨床實踐證明，心、腎之病忌鹹味，脾胃病忌酸味，肝病忌辛味，肺病忌苦味

孕婦及老幼宜淡味，熱性疾病宜苦味，清瀉宜淡味，滋補宜甘味。

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