這6種蔬菜，生吃效果最好，不過有的生吃的確難以下咽

黃瓜，黃瓜含有維生素C 、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。

西紅柿即番茄,果實營養豐富,具有獨特風味,其維生素含量比較高,生吃時可以攝入大量的維生素C,如果經過烹飪,高溫爆炒後會導致維生素C被破壞。所以,生吃西紅柿是補充維C的很好選擇。

白蘿蔔生吃的好處是，生蘿蔔中有大量的維生素C、抗腫瘤的活性物質等，這些物質在加熱之後就會得到破壞。只有通過生吃、細嚼慢咽之後才能夠得到有效的釋放。

生洋蔥的味道雖然有些刺鼻,但其所含的物質具有抗癌等優秀的保健功能。生吃洋蔥可促進胃腸蠕動、幫助消化、預防癌症,還有殺菌、抗感冒的作用。不過生洋蔥的味道真的是不好下咽。

芹菜中含有大量的鈣和鉀，可以減少下半身的水腫，特別適合下身肥胖身材的人食用。芹菜中含B族維生素及維生素C，同時含有大量的粗纖維，使糞便利於排泄。用生芹菜榨汁還可以幫助人體排出多餘的水分，故有較好的減肥效果。

在世界衛生組織推薦的十大健康食品里，捲心菜排名第一，可見它的營養價值有多高。圓白菜生吃的食療保健效果最好。

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