教你一新招，這麼燒魚簡直無敵！

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經常聽大家說，每天都等著更新。哈哈，講真，我也每天等著大家留言。每次一推送完稿子，都會一直刷著留言。

做地方菜的時候，經常能收到土著們地道的做法科普和吃喝攻略。這些知識，可都是度娘上沒有的，只有當地人才知道！

昨天做的椰子雞，就收到海南人民的吃喝清單啦

還有資深花粉老王，花吃姐姐每天都很期待他的留言。感覺就像一個師傅，每天給你傳授新知識捏。

總感覺老王應該是個大廚，做了很多年的菜，通曉各個菜系，尤擅本幫菜。

花吃姐姐每天在廚房搗鼓，多虧了你們，才會越來越好嘛~今天做一條非常杭兒味的雪菜冬筍蘑菇燒魚。

雪菜、冬筍、蘑菇是我最愛吃的3種蔬菜，用它們燒魚還是燒雞，都能鮮到不行。而這種鮮，來自蔬菜本身，沒有負擔~

RECIPE

雪菜冬筍蘑菇燒魚

材料

魚 1條 / 筍 1個 / 蘑菇 8個

雪菜 半碗 / 蒜 6瓣 / 姜 5片

調料

料酒 適量 /鹽2茶匙

1.處理材料：魚用流水衝去血水和內里不潔物，兩面切斜刀。魚身表面和內側抹上料酒。手掌放入2茶匙鹽，內外抹勻。放置一旁，腌制15分鐘。

? 這裡用的是鱸魚，切斜刀後面更易入味哦。

雪菜在水中浸泡10分鐘，用水沖洗乾淨後，擠去水分，切成小丁。

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冬筍剝去損衣，斜刀切片。

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2. 炒配菜：蘑菇切片，熱鍋熱油，與筍片同炒。

然後放入雪菜同炒。

炒至配菜油潤，蘑菇出水，出鍋裝盤備用。

3. 煎魚：用廚房紙擦乾魚表面水分。

然後在魚身兩面拍上薄薄一層澱粉。

? 可以防止魚皮被煎破哦。

鍋中倒油，放入薑片、蒜粒和魚。煎至魚尾變翹，翻面放入。

? 煎魚油不要太少哦，不然容易糊。魚熟得快，煎的時候調中火。油煎可以幫助去腥。

4. 燒魚：另一面煎至表面變金黃，倒入炒好的雪菜冬筍蘑菇，然後倒入熱水和1湯勺料酒。

? 水沒過一半魚身就成，因為不是煮魚湯，水不用太多。

開大火燒，用勺子把湯汁不斷淋到沒有被湯汁浸到的魚身。

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5. 裝盤：燒至收汁，嘗一下湯汁味道。因為雪菜本身有鹹度，所以不用再多加鹽。如果選用的雪菜鹹度不高，可以再加適量鹽調味後裝盤。

魚肉本身腌制過了，所以吃起來很入味哦。帶著冬筍的鮮爽，蘑菇和雪菜的鮮美，吃魚吃菜兩不誤~

對於新手來說，煎魚炸魚燒魚是一個不敢嘗試的警戒線。

因為魚很容易燒糊，魚皮易破，翻面易破相……總之，雖然有時候很想吃魚，但自己確實不敢做。

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花吃姐姐建議新手可以挑選那些腥味不太重的魚入手，像鱖魚、鱸魚、黃魚等。燒魚時，魚煎過，表皮會更香酥。

但如果比較怕煎魚，可以省去煎的步驟。拿這道雪菜冬筍蘑菇煎魚來說，可以把炒好的料直接加水，然後底部墊一些蔥直接把魚放上去，拿湯汁澆淋。

這樣就又不用煎魚，又省下翻面，還不用擔心燒糊了哈。你還喜歡怎麼吃魚？快來留言告訴花姐吧~

魚兒鮮

剁椒魚頭

鯽魚豆腐湯

香辣燜鍋魚

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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