寒冷的天氣來鍋熱氣騰騰的關東煮

關東煮（本名御田），是日本人喜愛的小吃，是一種源自日本關東地區的料理。

關東各地製作關東煮的方法會有所不同，但它製作簡便，材料可以隨時放進湯里煮，因此在冬天尤其受歡迎。

在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

關東煮的重點不在於「吃什麼」，而在於「怎麼吃」。

漫漫冬日，抵禦嚴寒的是什麼呢，除了媽媽讓穿的秋褲，還有一鍋熱氣騰騰的關東煮！

那麼，小編就為吃貨寶寶們介紹一下適合在家做的日式高湯關東煮，方便又正宗~

準備材料

牛肉，炸豆腐，魚糕魚卷，竹輪，魔芋，昆布，柴魚花，白蘿蔔，胡蘿蔔，雞蛋，豆角

製作出汁

用廚房紙把昆布擦拭乾凈後，把昆布浸泡在純凈水中2個小時左右；

昆布不能用水洗。

時間充裕最好將昆布浸泡隔夜再使用，時間緊張的話也可以用溫水浸泡15分鐘。

中火煮至微沸，撈出昆布；

放入柴魚花，煮至沸騰，期間用勺子撇去浮沫；

利用漏網和紗布，過濾湯汁，即可得到「一番出汁」。

烹飪過程

出汁加入2勺味霖，2勺日式醬油，1勺糖和少許鹽混合，中火煮至微沸；

放入耐煮食材如白蘿蔔、雞蛋等，小火燉煮30分鐘左右，放入其他食材略微煮熟；

關火，浸泡數小時（時間最少不要低於2個小時），否則難以入味；

食用時開小火再次煮熱即可食用，可以一邊燉煮一邊吃，暖fufu。

按照統籌安排，有步驟的錯開時間差，爐上同時開火，一片煙火氣息，分外熱鬧。

滿肚子都是熱騰騰的食物了，人才不會空虛，心底也會徒生出一股莫名的力量。

平時那個最廉價的蘿蔔，經過這樣一煮，濃縮了關東煮的溫和口感，一口咬下去，一股暖流湧上來，眼淚竟忍不住掉下來。

一份熱氣騰騰的關東煮，冬日裡，最有情懷的食物。

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