沙琪瑪竟可以自己做，漲姿勢了！

從小就愛吃沙琪瑪，甜甜的，今天，終於可以自己做了！

自製沙琪瑪

原料：

中筋麵粉220克、雞蛋3個、泡打粉5克、玉米澱粉適量、細砂糖100克、麥芽糖100克、水30克、白芝麻適量、蔓越莓干碎適量（或葡萄乾）、花生油適量（或是植物油）

1. 麵粉泡打粉混合過篩後加入打散的雞蛋液

2. 揉勻成為濕潤的麵糰。這邊的麵糰很粘手嘀。

3. 在麵糰表面撒些玉米澱粉使之不粘手。將麵糰靜置鬆弛15分鐘。

4. 在檯面上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵糰擀成約0.2厘米厚的面片。（麵糰太大了不好擀，可以分成若干份）

5. 將擀好的面片切成細條。

6. 切好的細條撒些玉米澱粉防止粘在一起。

7. 鍋里倒入適量炸油燒至5成熱，將細條分次放入鍋里炸至淺金黃即可。

8. 將細條全部炸好備用。炸的工程有點龐大，多點耐心就好了。

9. 接著開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現小泡沫。

10. 繼續用小火熬煮，直到糖漿能拔出細絲的狀態說明可以了。

11. 將炸好的胚條、蔓越莓乾脆白芝麻一起倒入鍋里，快速翻炒，使胚條均勻的裹上糖漿。

12. 趁熱的時候，倒入抹了油的盤裡，用鏟子使勁壓平，待冷卻後即可切塊食用。

小竅門：

1.如果沒有泡打粉也可以不加，但是有加了泡打粉，沙琪瑪的口感會更酥軟。

2.胚條炸的時候會蓬鬆，所以切的時候盡量均勻細些呵。

3.糖漿熬煮的程度直接影響了沙琪瑪的口感。所以請大家要耐心等待慢慢熬煮至糖漿用筷子蘸起冷卻的時候能拔出細絲為止哈。

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