營養價值：大蒜含揮髮油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用

是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等

食用方法:首先大蒜要生吃。因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效

大蒜被碾碎後最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產生後再吃效果最好

注意的一點是大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性

會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎

所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。如果害怕吃過蒜後口腔有異味。可以在吃過蒜後喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，都可以起到清除口氣的作用

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