年輕有方法現代食物營養成分大不如前！

《我60，比你40更年輕！》連載

在上面的篇章里，我談了延遲性食物過敏會對健康造成很多不良的影響，大家也了解要吃得健康，因為食物是健康的基礎！我經常遇到民眾問我，說自己已經盡量吃天然的食物了，為什麼健康還是不見改善？接著又問說，以前的年代，大家也沒吃那麼多營養補充品，還不是可以活得健健康康又長壽？

這個問題問的很好，我可以來回答。理論上，我們只要多吃天然食物，加上少吃加工食品，健康狀態應該就會不錯，但為什麼好像不是如此呢？

人體需要的營養可以分為巨量及微量營養，巨量營養包括碳水化合物、蛋白質、脂肪三種，主要提供人體所需要的熱量，同時也提供人體組織建構的原料;微量營養則包括了維他命、礦物質、微量元素等等，主要調節新陳代謝，維持體內的生化反應，雖然需求量較少，但卻很容易缺乏。

我們都知道，植物的營養是從土壤吸收而來，但是根據研究發現，土地歷經這一兩百年人類濫用化肥和農藥，以及同一耕地一再的重複使用，使得土壤中豐富的營養幾乎被消耗殆盡！

如果土壤貧瘠，礦物質就會缺乏，再加上污染，那麼所種出的食物，營養就會不夠，甚至含有毒素，也因此，大家會說：「良好的健康，起源於良好的土壤品質」！

此外，當你吃到不是當季的食物，或是長途運送來的食物，都需要經過保存，這個過程也會引起營養成分的流失。另外，太高溫的烹調方式，也會破壞很多營養成分，甚至會產生對身體不好的毒素，不只對健康沒有幫忙，反而會引起身體發炎，造成健康的負擔。

當我們的食物營養成分大不如前，我們該怎麼辦？我們應該要去補充!我們可以透過尿液去檢測身體新陳代謝的狀況，如果營養素不夠，新陳代謝就會發生問題，我們可以在尿液裡面偵測到很多不正常的代謝產物，這樣就能夠了解自己真正缺乏哪些營養素，以及所需要的量是多少。

由於每個人的基因、生活型態、飲食習慣、壓力都不同，檢驗出來的結果，也一定不同，因此科學化的了解自己身體的營養需求，再針對自身需求去做合適補充，才是最有效的保健方式！

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安法抗衰老醫療集團創辦人/總裁

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