2017年最後3天，廚藝小白逆襲不是夢
年初你的願望清單里是不是有這麼一條
——修鍊廚藝
17年還剩三天了
你是不是要放棄了
慢著，也許還來得及
看看下面這些廚房小妙招，菜鳥輕鬆逆襲
熱身活動開始
是不是漸入佳境了
那就開始進階學習
雞蛋隨你怎麼做
【煮雞蛋】煮雞蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
【水波蛋】不要等水沸騰，水底出現密集小泡時用湯勺在水中攪出旋渦；輕輕放入事先打在碗里的雞蛋。水中加少許白醋，能加固蛋白凝固。
【炒雞蛋】在打雞蛋的時候加入一點水澱粉，雞蛋炒出來之後你會發現不僅蓬鬆了許多，而且口感也會更綿軟鮮嫩。
【雞蛋卷】在生雞蛋中加點沙拉醬，雞蛋卷即使涼了也能保持柔嫩口感。
【微波爐煎雞蛋】雞蛋打入底部略抹油的瓷盤，用牙籤在蛋黃膜上扎幾個小孔，蓋上一個塑料蓋，然後放入微波爐，1分鐘之後，就變成了煎蛋。
煮啥都不怕
【煮牛奶】煮牛奶要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。
【煮稀飯】往鍋里滴幾滴芝麻油，沸後把火關小一點，這樣不管煮多長時間也不會外溢。
【煮水餃】在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
【煮麵條】加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
【煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類】加點醋可使其軟化。
素菜葷菜全都不在話下
【青菜】不宜加冷水，加冷水會使青菜變老而且不好吃，然而加開水炒出來的菜卻是又鮮又嫩，當然炒的時間自然不宜過長。
【茄子】茄子很吸油，下鍋炒之前，在茄片上抹點鹽，析出水分，或者微波爐加熱到七八成熟再炒，可以減少吸油。
【豆腐】下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和鹼味。
【藕】炒藕絲或藕片，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。
【牛肉】燉牛肉，將一小撮茶葉用紗布包好跟牛肉同煮，不僅爛得快，而且味道會因為茶葉的加入而變得更香。
【蝦仁】將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。
【帶魚】帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
【蒸魚或蒸肉】待蒸鍋的水開了以後再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。
【燉骨湯】去燉排骨湯的時候總是油膩膩？試著在鍋里加幾塊桔皮，不僅能夠減少油膩，還可以增加湯的清香。
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