菠菜戚風蛋糕＃柏翠輔食節-春季輔食

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

By 茹絮

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 70克

玉米澱粉 15克

玉米油 40克

菠菜泥 60克

白糖（加入蛋黃中） 20克

白糖（加入蛋清中） 60克

白醋 幾滴

做法步驟

1、菠菜焯水後撈出放入料理機加入少量水打成泥備用

2、準備好所有的材料

3、將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個無水無油的盆中

4、蛋黃中加入菠菜泥，玉米油，白糖攪拌均勻

5、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）

6、拌好的蛋黃糊

7、蛋白加入白醋，用電動打蛋器打成粗泡

8、加入白糖（白糖分三次加入），打發至硬性發泡

9、提起打蛋器有直直的小尖角即可，即為蛋白霜

10、將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻

11、將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌勻

12、拌好的蛋糕糊

13、烤箱上下火150度預熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。

14、放入預熱好的烤箱，上下火150度，下層50分鐘

15、烤好後馬上拿出來震一震，然後倒扣在烤網上晾涼後再脫模

16、成品圖

小貼士

烤箱溫度和時間只供參考，大家還是要按自家烤箱脾氣為準。

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