痛風不能吃豆製品？

健康 01-13

傳統的觀點認為，豆類因嘌呤含量較高，所以痛風或者高尿酸的朋友應盡量避免。所以像什麼豆腐、豆乾，早餐喝的豆漿等，統統都可以說「再見」啦。不過在《2017中國高尿酸血症相關疾病診療多學科專家共識》一文中，植物嘌呤導致血尿酸升高的說法，已經被專家組們一致否決。雖然這聽起來有點「逗」你玩的味道，不過事實就是，一線醫生的骨幹們，已經允許大家吃豆子了。同時包括蘑菇、筍類等富含嘌呤的蔬菜，也一併解禁。細細思考，這還真是一個喜大奔普的消息，畢竟食材的豐富，意味著飯桌的豐富，想想各種豆腐釀與蘑菇，不禁一陣小激動呢！

提倡均衡飲食，限制每日總熱量攝人，控制飲食中嘌呤含量。以低嘌呤飲食為主，嚴格限制動物內臟、海產品和肉類等高嘌呤食物的攝入。富含嘌呤的蔬菜(萵筍、菠菜、蘑菇、菜花等)、豆類及豆製品與HUA及痛風發作無明
顯相關性．鼓勵患者多食用新鮮蔬菜，適量食用豆類及豆製品(腎功能不全者須在專科醫生指導下食用）。

——《中國高尿酸血症相關疾病診療多學科專家共識》

當然，即便專家這麼說，有些痛風患者還是依舊不敢吃豆子，所以再分享兩個食豆小技巧。

優先食用豆製品

豆類做成豆製品，如做豆腐需要水的參與，經過很多的工序以後，其所含的嘌呤已經大大降低，從「高層、中高層」變成「中低層」或「低層」，痛風患者便可以食用。而且在進食豆製品前，若再用水處理一下，還可以再次降低嘌呤的含量，更利於痛風患者食用。

也可以將豆類打成豆漿飲用，可增加營養的攝取，同時不會增加患痛風的風險——打豆漿要加大量水，豆子中所含嘌呤已被稀釋，而且每日喝豆漿的量不會很大，並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。