康記的店面藏得住，鐵板燒的味道躲不了

最新 01-13

我一直都說學校附近總會有好吃的，特別是高中和大學！今天要寫的一家店就藏在我母校對面的小區，它曾經輝煌過，如今換了地址「藏」了起來依舊輝煌，那就是大名鼎鼎的康記鐵板燒。在新花街附近有3間學校，所幸的是我讀過其中兩家，因此附近的店都是睇住我大。

這家康記原本並沒有藏得那麼深，當時也是一家其貌不揚的鐵板燒，在湯粉王斜對面，大家都只知道它的茄子好好吃，然後突然一天就不做了。直至到後來不知道什麼時候，聽朋友說它換了地址，依舊在附近，才搜街竄巷找到了它。雖然藏得深，可是老闆娘可是有要求的人，每天下午才開門，自己寫單茶水自助（這裡基本有市面上絕種的維他玻璃瓶全家系列，豆奶，朱古力，蔗汁，水蜜桃，菊花茶），然後8點就準時不接單，下單要一次下夠不允許加單，如果下單寫多了老闆娘覺得你戰鬥力不足會跟你說不可以點那麼多，吃不完老闆娘會讓你包剪錘解決了它不允許浪費。

說是鐵板燒，可是餐牌上（其實就是一張她兒子抄的作業紙）還有滷水，而且鐵板燒是寫個炸字。可以說這是非常誠實了，相信大家都會發現，現在大街小巷所謂鐵板燒，其實就是在鐵板上油少點，不撈粉的炸物。如果大家想真的吃在鐵板上煎的，估計要到烤肉店。

言歸正傳，無論它怎麼做都不重要，只要好吃就行，最好吃的NO.1當屬炸茄子。茄子不是切圈，不是一整條，而且切成一條條。講真，我還真是第一次見這樣的炸茄子。茄子是混了點蛋液和粉下鍋炸的，外皮是金黃金黃的，一咬開脆皮裡面就是嫩滑嫩滑的茄子！外面的皮脆得來又很香，還加上了它特製的蚝油醬汁，咬下去脆脆地那下最過癮。老闆娘也會建議你說先把茄子吃了再吃其他，因為脆不過三秒，不脆就不好吃了。

當然，我心中排NO.2的就是牛肉，不知道老闆娘怎麼炸的，反正完全吃起來就沒有炸的感覺，非常非常嫩滑的牛肉，相信滑肉粉加了不少，仲滑過初戀的牛肉，當然腌製得也很入味，牛肉味當然是必然的，反正不會讓你覺得這會是老鼠肉。就是量太少了，吃得不爽。我個人是建議吃完牛肉後吃茄子，因為牛肉凍了不好吃，放久了也會變韌。

接著就是雞翅了，雞翅一簽只有一隻，不能比翼雙飛，可是這雞翅就很有炸物的感覺。聞起來是香噴噴的不說，吃下去也是皮脆脆，很香口，入面的肉鹹鹹香香，蘸著它們特製的蚝油醬汁吃，最好沈上一點點它的辣椒粉（非常辣，Careful）吃起來特別惹味。

平菇的話我是第一次點，黑漆漆的賣相併不討好，沒想到這麼好吃！平菇完全不像是炸的，我覺得更像是滷水，最多是炸完以後鹵的，菇味完全鎖住在裡面，咬進去是有汁爆出來的！每一下都是Juicy Juicy的，一不小心就biu到衣服上了。

包菜應該是鐵板燒必點菜之一了，說實話我是非常討厭吃包菜的，然而鐵板燒包菜卻例外，尤其是這裡的包菜。主要是老闆娘的醬汁配得好，連包菜吃下去都能有汁滴出來，而且吃了那麼多肉，吃點素都能吃得這麼過癮，實在唔話得。

還有一樣鐵板燒必點的，就是紅肉了。什麼是紅肉，我也說不出，反正就是紅紅的一片片，雖然叫肉，可是也別期望有肉味。吃起來就像是那些甜不辣之類的，炸了非常香口，都是罪惡的吃極唔厭味精味。

最後是黃金糕，黃金糕有人喜歡又人厭，我是非常喜歡煎炸黃金糕的。不知道誰發明黃金糕這玩意，自從小時候吃過以後就一發不可收拾。最記得以前宵夜經常蒸或者煎幾塊黃金糕就滿足到不得了了。

黃金糕發明於南洋，那麼黃金糕為什麼叫黃金糕呢，原因有三，其一：是因為該糕的工藝和發酵以及烘烤要求非常高，就連做了幾十年糕點的娘惹為了保證糕點的順利出爐都迷信似的在發酵鍋上放把菜刀來驅鬼，但有時還是失敗。其二：由於該糕點當初所有的技術掌握在極限的廣西東盟經濟園區某個地方歸國娘惹手裡，好多廣東師傅偷師不成，造成該糕連續幾年在廣東稱為糕王，500克賣到20至30元，比豬羊肉還貴。其三：該糕的極品正面可看到細密的蜂窩孔，切片面必須是細如魚翅絲狀，糕底不可烤焦，整塊糕呈金黃色，口感必須柔韌，並有蜂蜜和椰香，這並不是每個會做此糕的糕點師傅可以做到的。如今此糕技術已外泄，在全國已遍地開花，但是能做到極品的師傅真是少之又少，難怪當初此糕「寸塊寸金」。