瑞士：水煮活龍蝦違法

Credit: 銳景創意

今年，瑞士廚師需要另尋他法，更人道地烹飪龍蝦了。自三月份起，「水煮活龍蝦」將成為一種違法行為。在烹飪前，你必須先電擊或打昏龍蝦。他們之所以出台此政策，是因為不斷有證據表明，龍蝦能夠感受到疼痛。

這是該國動物保護法的一項條款。瑞士十分重視動物權利，出台了大量法律條文，旨在保護動物、野生動物、寵物的身心健康。某些條文甚至看上去很蠢，比如「不得只養一隻天竺鼠或鸚鵡」。主人必須讓這類動物定期和同類互動，否則會被視為虐待。瑞士人認為，這樣才能確保人們以合乎道德的慈悲行為對待動物。

通常，甲殼類動物(如螃蟹或龍蝦)都是被活活煮熟或蒸熟的。由於它們的中樞神經系統非常原始，因此人們一直認為它們無法感受到疼痛。它們在沸水中的驚恐掙扎被認為是一種反射行為，而非由疼痛引發的自我保護行為。

2013年，英國研究人員Bob Elwood等人設計了兩個巧妙的實驗，證明螃蟹能夠感受到疼痛。

第一個實驗：他們將90隻螃蟹放進水槽，水槽里有兩個暗箱。在螃蟹們自由選擇喜歡的棲息所後，他們給其中一個暗箱充上電。之後，他們從水槽里取出螃蟹，過一會兒再放回去。大部分螃蟹都選擇回到老地方。不幸的是，選擇電箱的螃蟹會被電擊。然後，他們再將螃蟹取出、放回。這次，絕大部分螃蟹都選擇了非電箱。也就是說，螃蟹討厭電擊。

第二個實驗：研究人員為螃蟹提供兩種類型的殼，其中一種已知是螃蟹喜歡的。當它們選擇喜歡的殼時，就會被電擊。之後，無論研究人員給它們哪種新殼——哪怕是它們不喜歡的，它們都會選擇新殼、而非會帶來電擊的殼。這個實驗再度證明，螃蟹討厭疼痛。

研究人員表示，最迫切的問題不在於廚師和餐廳，而在於大型食品加工廠。在那裡，動物會被活活肢解。他們認為，甲殼類動物食品應該在標籤上標註相關福利信息，以供消費者選擇。

此外，瑞士法律還規定，活的甲殼類動物(包括龍蝦)不得以冰或冰水進行運輸。水生生物必須以自然環境進行儲存。

本文譯自 zmescience，由譯者 蛋花 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
原作者：TIBI PUIU

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