烘焙新手必學 小朋友的最愛 泡芙基礎版

食譜配方：

泡芙皮

低筋麵粉100g、黃油80g、雞蛋4個、水160g、鹽1g、細砂糖3g

奶油餡

淡奶油160g、糖粉20g

製作步驟：

1.將黃油、鹽、糖、水放奶鍋里小火加熱；邊加熱邊攪拌，使其充分融合。

2.待混合物沸騰後，倒入提前篩好的低筋麵粉，攪拌均勻後關火，讓麵粉充分燙熟。

3.麵糊冷卻至溫度約60度左右時，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分攪拌均勻，讓麵糊把雞蛋完全吸收。

4.攪拌好的麵糊應該細膩柔滑，提起後呈倒三角形狀，且不會滴落。

5.把麵糊裝進裱花袋，在烤盤上均勻地擠出泡芙，擠的時候裱花嘴距離烤盤1厘米左右，另外每個泡芙間要間隔一定的距離，因為泡芙烤制的時候會膨脹。

6.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火185度，烘烤20分鐘左右至表面上色即可。

7.製作奶油餡：淡奶油加糖粉打發至紋路清晰，然後裝入裱花袋。

8.烤好的泡芙皮取出，將打發好的奶油對準泡芙底部擠入。

9.超經典款的原味泡芙就完成啦！

-END-

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