蒜香土豆泥茄盒＋無花果花旗參燉瘦肉

最新 01-13

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又到【舌尖上的健康】

每日為你推薦健康飲食的時間啦！

今天推薦的菜式是

蒜香土豆泥茄盒

舌尖上的健康

蒜香土豆泥茄盒，外酥里嫩，味道鮮美。茄子性涼，甘。具有保護心血管、抗壞血病的作用；對於防治胃癌也有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極的意義。馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」，主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥。

做法：

主料：茄子1個、土豆5個

輔料：糖、鹽、胡椒粉、麵粉或澱粉、生抽、蚝油、蒜末、澱粉、蔥花各適量

1. 土豆去皮切片上鍋蒸熟，10分鐘左右，倒入碗中壓成泥狀，加入少許鹽和胡椒粉拌勻。茄子切成1厘米厚片，再從中間劃開兩片，不要切斷。（或直接切連刀片），夾入土豆泥，依次做好備用。雞蛋打散，將茄盒在蛋液中滾一圈，再裹上一層麵粉

2. 鍋中倒入適量油，開啟中火預熱。放入茄盒轉中小火炸制，將茄盒炸熟，且兩面金黃撈出（不澆汁這樣就可以吃啦！）

3.調碗汁：小碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌勻，喜歡吃辣可以放辣椒醬。鍋中放適量的油，中小火將蒜末煸出香味，倒入碗汁，待料汁開鍋後轉小火。調一點水澱粉慢慢倒入，並用鍋鏟不停的攪拌至濃稠關火，勾兌到稀稠度正好即可，然後將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可

烹前小貼士

主要營養成分（按每100克計）

茄子的營養成分表：

鈉(mg)=5.40，磷(mg)=23.00，鉀(mg)=142.00，錳(mg)=0.13，銅(mg)=0.10，鋅(mg)=0.23，鐵(mg)=0.50

土豆的營養成分表：

維生素B2(mg)=0.04，維生素B1(mg)=0.08，硫胺素(mg)=0.08，核黃素(mg)=0.04，銅(mg)=0.12，錳(mg)=0.14，脂肪(mg)=200.00

無花果花旗參燉瘦肉

舌尖上的健康

無花果花旗參燉瘦肉，無花果味甘，性平，無毒，具有健脾，滋養，潤腸的功效。主治消化不良、不思飲食，陰虛咳嗽、乾咳無痰、咽喉痛等症。適合色盲者吃，有助於視覺恢復。花旗參味甘、微苦，性寒。能補氣，養陰，清火。能調節中樞神經系統的興奮與抑制，以抑制較為突出；能抗疲勞、抗缺氧、增強機體適應能力；有抗心律失常、抗心肌缺血、增強心肌收縮力的作用；有促進腎上腺皮質激素分泌的作用；能增強機體免疫功能；有抗利尿及止血作用。豬肉其性味甘咸平，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

做法：

主料：瘦肉100克、花旗參8克、無花果乾6個

輔料：鹽、姜各適量

1. 瘦肉洗凈，先切成小粒，再剁成肉末，薑片切好備用。花旗參和無花果乾備用（無花果用清水洗一下）

2. 放入砂鍋燉盅。加入適量的水。電燉鍋內加入適量的水，加入蒸架，將備好料的砂鍋燉盅放入。加蓋，接通電源，按燉肉湯鍵，燉約3小時。出鍋前加適量鹽即可食用

烹前小貼士

主要營養成分（按每100克計）

無花果的營養成分表：

銅(mg)=0.01，核黃素(mg)=0.02，硫胺素(mg)=0.03，脂肪(g)=0.10，煙酸(mg)=0.10，鐵(mg)=0.10，錳(mg)=0.17

瘦肉的營養成分表：

脂肪(g)=6.50，蛋白質(g)=20.30，碳水化合物(g)=1.50

供稿：DD