3種妙方蒸雞蛋，向這些小毛病說再見！
吃雞蛋，最好的烹飪方法是水煮和清蒸，這兩種做法能讓雞蛋中的營養物質被消化、吸收98%左右。
如果您或身邊的人最近覺得記憶力減弱、眼睛難受、沒胃口，不妨試試這3種蒸蛋妙方。
健腦益智、保護視力、增進食慾、提高免疫力，好處不少呢。
柚子皮蒸蛋，還想吃一碗
開胃、健腦。
柚子的營養成分多集中在柚子皮里。
柚子皮表皮，富含多種維生素和其他營養物質，入葯可以化痰止咳、疏通心腦血管、降血壓、殺菌消炎。
而柚子皮內里，厚厚的白色部分，一般被叫做海綿體，具有清熱解毒、增強食慾的功效（有些地方直接把它加工成蜜餞），配上有健腦效果的雞蛋，再合適不過了。
做法：
柚子切成兩半，裡面的柚子肉挖走慢慢吃，留下柚子皮。
打好的雞蛋液，加入涼白開和調料，攪拌均勻，撇去泡沫，倒入柚子皮中，上鍋蒸熟。
黃澄澄的柚子皮盛滿金燦燦的雞蛋，外觀有趣可愛，讓人胃口大開。
一桌菜里，它往往被最先吃完， 不愛吃飯的小朋友見了，也會抓著勺子吃到停不下來。
小提示
如果是作嬰兒輔食，雞蛋羹需要與碳水化合物（粥、米糊）調和後餵給寶寶。這樣不會造成代謝負擔，還能增加蛋白質的利用率。
香菇蒸蛋，人稱「賽鮑魚」
這道菜口感鮮嫩、營養豐富，對調節胃口、增強免疫力很有幫助。
香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，素有山珍之王的美譽，古籍中說它「益氣不飢，治風破血、益胃助食」。
做法：
提前把香菇洗凈、用溫水泡發、去掉菇柄，倒扣在盤子里，將調好的雞蛋液澆上去。
上鍋蒸15分鐘左右，出鍋後依個人口味淋上香油或其他調味品即可。
這道菜雖然簡單，但營養美味，有「賽鮑魚」的稱號。
而且，它與一位浙江農民頗有淵源。
現在，全世界能吃到香菇蒸蛋，都要感謝一位生活在800多年前的農民，吳三公。
吳三公是世界上第一位種植香菇的人。
他是宋代浙江省慶元縣龍岩村的農民，通過人工砍樹，並在樹皮上剁花栽培香菇，發明了「剁花法」香菇人工栽培技術。
這種方法後來傳遍全國，又流傳到海外，開啟了全球栽培香菇的歷程。
現在香菇栽培技術已經發展到袋料栽培。
枸杞蒸蛋，眼睛無患
這是一道保養眼睛的葯膳。
枸杞清肝明目，雞蛋黃里更是富含保護視網膜健康、又特別容易被人體吸收的葉黃素和玉米黃素。
你想把枸杞蒸蛋做得香滑軟嫩，又更多地留住雞蛋中的營養嗎？
訣竅是這樣的。
1、把雞蛋打到碗里，攪拌。
注意
筷子伸入雞蛋里，輕緩地攪動，別使勁攪打。
輕輕攪動，避免過量的空氣進入雞蛋中，加速營養物質氧化；也避免產生氣泡，破壞雞蛋羹品相。
2、往蛋液里加水、調料，攪拌均勻。
注意
加水要用涼白開而不是溫水或熱水，免得把雞蛋里的蛋白質提前燙熟了（因為高溫會導致蛋白質變性凝固）。
水要分次添加，每次都均勻攪拌，讓水和雞蛋很好地融合。
蛋液和水的比例是1：3，這樣蒸出的水蛋才嫩滑。
3、撇去蛋液上的氣泡。
氣泡是雞蛋羹成品出現蜂窩狀的罪魁禍首。所以，蛋液攪拌後，要拿勺子把表面的氣泡撇出去。
4、上鍋蒸9分鐘。
最好等水燒開再放入蒸鍋，蒸時要用小火，這樣成品不容易出現蜂窩狀。
5、起鍋後，放入枸杞，調製生抽、油、蔥花一同澆上。
營養美味的枸杞蒸蛋就做好了。
雞蛋，哪裡好？
雞蛋是物美價廉的「全營養食品」。營養學家建議普通人每天吃一個雞蛋。
蛋清是補充優質蛋白質的最佳食物。
蛋黃里的膽固醇、卵磷脂和膽鹼等營養成分，幫助腦細胞生長，維持正常的記憶力和大腦功能（對青少年來說，益智健腦，使神經系統積極有活力，對中老年人來說，可以減緩智力減退、增強記憶力）。
蛋黃富含視網膜喜歡的葉黃素和玉米黃素，能緩和長時間盯著手機、電腦給眼部帶來的傷害。
朋友說他最近記憶力下降、看手機眼睛難受、沒胃口？
不妨把這篇文轉給他們。
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