魔都最全生煎指南！在上海吃生煎，收藏這一條就夠了！
在上海寒風呼嘯的街頭，
重重的楠木鍋蓋被掀開，
熱騰騰的蒸汽升騰直竄，
剛出爐的生煎立於眼前。
雪白鬆軟的麵皮，
飽滿緊實的肉餡，
香濃滾燙的湯汁，
想想都覺得人生太美妙。
很多時候，
我們都在這一片香氣中邁不開步子，
伸長脖子等待自己的那份生煎饅頭。
眼睜睜看著它們在油鍋里滋啦歡騰，
見證著一枚生煎最驕傲的巔峰時刻！
小小一枚生煎，
就是有這樣神奇的魔力！
管它不發酵、半發酵、全發酵；
管它皮薄皮厚、湯多湯少、皺子朝上朝下，
這裡不分流派，只要好吃，各有所愛！
這份最全生煎指南請收好，
吃遍上海全靠它！
1
東泰祥生煎館
成功「申遺」的一隻生煎
憑藉半發酵技術，成功申請到「非物質文化遺產」的一家店，店門裝修高端，而且24小時營業。
半發酵的麵皮微帶鬆軟氣孔，褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感，咬開後湯汁滴答，卻不會噴涌而出，倒進勺里，剛好鋪滿底部的一小勺，一切都是拿捏得當，絕不失了分寸，彷彿低調的炫技！
地址：重慶北路188號（近大沽路）
人均：22元
2
大壺春
85年老字號，上海生煎的真模樣！
最經典的老字號之一，米其林必比登推介餐廳。但對於吃著大壺春長大的老饕們而言，這些似乎與它沒多大關係，他們所迷戀的，是念念不忘的老上海味道。肉心幫、全發麵、麵皮敦厚、滷汁入味，保持著「清水派」的一貫傳統！
值得一提的是大壺春那口熟鐵鍋，氣場十足，煎出來的生煎底板夠脆！客人們圍在這裡等熱騰騰的生煎出鍋，就像看風景！
地址：雲南南路89號
人均：17元
3
阿三生煎
敢和上海任何一家生煎相媲美
阿三口號很霸氣——「敢和上海任何一家生煎包子相媲美」。據說創始人還是小楊生煎的老員工，後來分家單幹。
如今阿三也是開出了多家分店，大有雨後春筍之勢！生煎個大皮脆，餡料十足，汁水濃稠，搭配起他家的牛肉粉絲湯，口感也是一流。
地址：龍茗路2676號
人均：15元
4
金彪生煎王
上海肉餡最大的生煎
店面略顯陳舊，還帶著上個世紀的畫風，但打掃得乾淨，特別是製作間，全透明，擀麵，包餡，煎包，樣樣精通。
吃貨們讚譽最多的是它豐滿的肉餡，真的很走心！薄薄的皮子，包裹了整顆肉團！汁水也超級豐富，夾的時候也要特別小心，不然皮子很容易被筷子戳破，汁水就止不住淌出來。
地址：乍浦路336號（近海寧路）
人均：14元
5
三兩春
黑芝麻厚的像是不要錢！
如果想吃最為傳統的全發酵生煎，推薦去三兩春，口感和大壺春類似，火候恰到好處，皮子鬆軟，肉餡彈牙，底板焦香，厚厚是黑芝麻鋪滿整個生煎。
裝修很復古，上海老味道，牆上的老照片，八仙桌凳，老式的電風扇，五斗櫥都有……在這樣的環境里，坐下來吃一客生煎配一碗肚肺湯，舒服！
地址：浦東新區嶗山路664號（近濰坊路）
人均：22元
6
舒蔡記生煎
上海弄堂生煎的典型代表
一家在市井街巷賣了三十多年生煎的老店，從最初的一角兩分，賣到如今的六塊，簡陋的環境，但並不影響它成為很多人心目中最好吃的生煎館之一，絕對是值得讓上海小囡深深留在記憶里的味道。
個頭小小，半發的麵皮，微有些鬆軟，底煎得脆脆的。沒添加任何醬油，肉芯很緊實，也很新鮮。這才是熟悉的兒時味道，未必最好吃，但卻很溫暖。
地址：四川中路530號（近北京東路口）
人均：10元
7
阿德生煎
一口下去會飆汁！
如果偏愛湯汁豐富的生煎包，那阿德會是一個最佳的選擇。皮薄餡多，湯汁鮮甜，噴涌而出，據說可以吃到顛峰時期小楊生煎的味道。
店裡每天排隊買生煎的人很多，據說他們家老闆從不把漏了湯的生煎賣給客人，漏了就扔，良心店家！
地址：龍華西路219號（近龍吳線終點站）
人均：12元
8
豐裕生煎
哥哥張國榮生前最愛的生煎
豐裕生煎依舊堅持著其貌不揚的素顏，麵皮稍厚，有一定的支撐力，煎出來是圓鼓鼓的，胖乎乎圓溜溜，非常可愛。
典型傳統的清水生煎，微湯、脆底、松面、緊肉。還是原來的搭配，原來的秘方，芯子肉餡比例適當，不會過大一塊搶了生煎皮的風頭，調味也是正常的上海味道。
地址：瑞金二路41號(近南昌路)
人均：14元
9
小楊生煎
最受爭議的一隻生煎
花生想了很久要不要把小楊放進這份攻略里，畢竟大受爭議！小楊生煎和大壺春感覺非常不一樣，後者是老派傳統的做法。但「老派」並不是反義詞，反而更為大壺春加分，有正宗的氣勢在裡面。
不少吃貨評論說小楊生煎皮薄汁多，像是改良的生煎「湯包」，不像正統的生煎「饅頭」。雖少了老派生煎的風韻，卻多了一份現代感。雖飽受爭議，然而畢竟遍地連鎖，還是有著很廣大的市場。
地址：多家門店
人均：18元
10
光頭生煎
光頭爺叔開的店，腔調老濃的！
傳說，叫光頭的，一般做菜都不會太難吃，比如光頭燒烤、光頭羊肉湯……哈哈哈，開個玩笑。小店一看就是老上海美食店的感覺，透明櫥窗可以看到四五位爺叔熟練的包著生煎鍋貼，手法跟變魔術似的，三下五除二就搞定了！
光頭生煎確實便宜又好吃，肉餡緊實，湯汁鮮美，咬一口，就有湯汁流出來，鮮！甜！咸！香！對了，收銀台這邊真的站著一個光頭爺叔，腔調老濃的！
地址：山陰路139號(近吉祥路)
人均：18元
11
許記生煎
只有外賣沒有堂食！
好吃又親民的小店，門面小得不能再小了，卻藏不住他家的美味，門口排長龍是常有的事。
專賣生煎，而且沒有堂吃，他家生煎的皮很有韌勁，底煎得脆脆的，蘸點香醋，真是一口不過癮！他家的鍋貼也強烈推薦哦！
地址：共和新路4701號
人均：11元
12
曉燕生煎
老闆娘滿口上海話，讓人秒回小時候！
曉燕生煎，全上海只此一家，走過不注意很容易錯過。個大飽滿，湯汁多到即使你很小心地吮吸也還是會飆出來。
環境乾淨，價格親民，老闆娘熱情，滿口地道的上海話！排隊的時候聽著鍋里滋滋的聲音，聞著香味，飢餓係數又會上升！配上店內的招牌肚肺湯，是舌尖上的美味！
地址：定西路1226號(安化路與定西路交叉口向南100米路東)
人均：16元
13
陳興記生煎
袁成傑家的生煎
這家生煎店也開了好長時間，據說是藝人袁成傑開的店，店名起的感覺和裝修卻像悠久歷史的老店。以黃魚生煎出名，口味上比較有創意，而且挺有料，裡面混著魚肉，一定要趁熱吃，涼了會有點腥味。
如果胃口小但是又想吃所有的味道，建議點一份三鮮全會，經典鮮肉、蟹粉、黃魚一次都嘗遍，
地址：萬航渡路7號(近愚園路)
人均：25元
14
敲三記
1930年的上海生煎饅頭
敲三記，念作上海話叫做「拷三記」，來來來，快讓我敲三下！蠻有意思的店名，裝修倒是很文藝，細節也是很用心，看得出老闆很有情懷。
他們家生煎品種很多，傳統鮮肉生煎，鹹蛋黃生煎，鮮蝦生煎，菜肉生煎。傳統鮮肉生煎是經典，半發麵，湯汁少少，麵皮厚厚，是跟「大壺春」一個路數的生煎饅頭，厚厚紮實的皮，最喜歡的是裡面那塊圓潤的肉，純肉餡，紮實！
地址：茅台路179號LG2
人均：25元
15
煎子生
生煎包里的尖子生
煎子生，一家以「尖子生」自居的生煎館，裝修很文藝，高高的裝飾架上滿是綠色盆栽植物，以及排列整齊的書籍，可以隨手翻閱，是一家散發著文藝氣息的店，可以安安靜靜吃個生煎包。
地址：金鐘路968號凌空SOHO中央下沉式廣場9-07A
人均：25元
16
六福面道生煎館
麵館里的美味生煎
這是一家麵館，但生煎絕對同樣是頭牌。一進門就能聞到夾雜著醋香的生煎。
生煎表面撒滿了黑白的芝麻，皮薄底脆汁多，湯汁特別鮮美，值得一吃。
地址：廣元西路88號
人均：22元
17
吾煎道生煎館
上海最高顏值生煎
門口有黃包車，內里有老照片海報，打老上海路線，風情滿滿，噱頭十足。
生煎同樣如此，三色生煎在魔都不多見，顏值高，按口味和餡料區分顏色。鮮肉的是原色皮，薺菜的皮子做成了綠色，芝士鱈魚做成了黑色，品質和口感對得起這份噱頭。
地址：東安路562號綠地繽紛城WB107
人均：29元
18
無名生煎
好吃的生煎都不需要冠名！
開了NNNNN年的老店，生意一直都特別火爆。生煎屬於混水派，底焦脆金黃，湯汁豐富，肉餡飽滿。
取名「無名」，估計就是想破頭皮也沒想出個名字，乾脆偷懶就用這個名字。不過那又何妨，好吃的生煎都不需要冠名。
地址：昌里東路516號（近南碼頭路）
人均：14元
19
鼎有名生煎
一口下去，汁水飆到對岸！
一隻生煎，可以取出一湯匙的汁水！不是蓋的！咬一口噴涌而出，經常看到店裡食客飆汁到對岸，哈哈！
環境就不要談了，長風公園附近也就不要太在意，排隊的隊伍你是永遠看不懂的。
地址：怒江路380號（近金沙江路）
人均：15元
大清早睜開眼，
不慌不忙吃了生煎，
一天都精神滿滿。
晚上忙碌一天，
飢腸轆轆時咬到熟悉的肉餡，
疲憊已退了一半！
美味之餘，
生煎更是一種情懷。
今天你吃生煎了嗎？
來源：這裡是上海
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